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2022-02-05
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燒鳥嘅日文喺「 焼き鳥」Yakitori，yaki 係燒烤，而 tori 嘅意思即係雞。Toritama酉玉係香港係其中一間最受歡迎嘅 「焼鳥」，呢幾年米芝蓮都有推介。依家Book嘅話，差不多要4、5月先有得食。喺日本食，有時候餐廳會問調味要「鹽味（塩Shio）」定係「醬汁（Tare）」，鹽味比較清淡，而醬汁比較濃味。喺 Toritama食嘅主要係餐廳自家秘製醬汁調味，滷水汁來自東京，聽講有好多年歷史，下次去我會問問主理人Hermanus。他強調為確保質素，唔會喺香港開分店。（第一間日本以外嘅分店位於新加坡🇸🇬）雞肉我會分 黑肉Black Meat 和 白肉 White Meat ，簡單來講紅肌同白肌肉，前者耐力，後者爆發。（有機會再解釋多啲😂）我自己比較喜歡黑肉，脂肪比例比白肉較平均，我鍾意嫩。👍🏻✅Chicken Oyster ｜Soriresu雞大腿骨對上一塊肉✅Rib Meat | Engawa 肋骨肉✅Inner thigh 雞腿內側｜Obi✅Thigh 雞髀骹肉 ｜Kashiwa ✅Kale 西洋芥蘭✅Thick fried tofu | Namafu✅Oyako don
燒鳥嘅日文喺「 焼き鳥」Yakitori，yaki 係燒烤，而 tori 嘅意思即係雞。
Toritama酉玉係香港係其中一間最受歡迎嘅 「焼鳥」，呢幾年米芝蓮都有推介。依家Book嘅話，差不多要4、5月先有得食。
喺日本食，有時候餐廳會問調味要「鹽味（塩Shio）」定係「醬汁（Tare）」，鹽味比較清淡，而醬汁比較濃味。喺 Toritama食嘅主要係餐廳自家秘製醬汁調味，滷水汁來自東京，聽講有好多年歷史，下次去我會問問主理人Hermanus。他強調為確保質素，唔會喺香港開分店。（第一間日本以外嘅分店位於新加坡🇸🇬）
雞肉我會分 黑肉Black Meat 和 白肉 White Meat ，簡單來講紅肌同白肌肉，前者耐力，後者爆發。（有機會再解釋多啲😂）
我自己比較喜歡黑肉，脂肪比例比白肉較平均，我鍾意嫩。👍🏻
✅Chicken Oyster ｜Soriresu
雞大腿骨對上一塊肉
✅Rib Meat | Engawa 肋骨肉
✅Inner thigh 雞腿內側｜Obi
✅Thigh 雞髀骹肉 ｜Kashiwa
✅Kale 西洋芥蘭
✅Thick fried tofu | Namafu
✅Oyako donburi
雞蛋雞肉親子丼
⭐️雞湯
⭐️雞肝、雞阿基里斯跟腱、雞胗
📩Email Rating: 🌝🌝🌝🌝🌝
Chicken Oyster
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Rib Meat
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Inner Thigh
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雞蛋雞肉親子丼
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