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2023-12-22
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串揚在香港不常見，但在日本大阪街頭卻是街知巷聞的小吃。串揚即是沾上了炸漿油炸的串炸，再沾上醬汁享用。「串亭Kushitei」在今年年頭於尖沙咀開設首間海外分店，並設有廚師發辦menu。如仍然對上一次日本之旅意猶未盡的話，不妨試試這間日本過江龍吧！✨Okimari Course 2 這個套餐比Course 1多了兩串串揚，用上的食材也是比較高級的。先介紹一下醬汁，從左至右分別是自家製醬汁、蜜糖芥末、海藻鹽和檸檬。自家製醬汁多用來配上肉類串揚，令整體油膩感降低。蜜糖芥末則配上海鮮串揚，令海鮮鮮味提升。而沾上海藻鹽和檸檬汁，便能吃到食材的原味。🥢前菜拼盤有淮山紫菜、雞肉和蟹籽沙律，清新地打開味蕾。✨和牛串揚配黑松露醬用上了日本A4級和牛，油脂分布十分平均，入口即化。師傅分三次吃，第一啖食其原味，第二啖配上自家製醬汁，最後才配上黑松露醬。每一啖都有驚喜，竟然一小串揚有三種層次。🦀松葉蟹腳串揚日本松葉蟹腳出名啖啖肉，經過油炸後肉質仍然保持鮮甜多汁，配上蜜糖芥末使蟹味更加突出。🐮蓮藕釀免治和牛串揚蓮藕爽脆多汁，加上和牛充滿油香的肉汁，配以簡單的檸檬汁便能保留食材的原汁原味。🦆鵝肝配金山寺麵豉串揚鵝
✨Okimari Course 2
這個套餐比Course 1多了兩串串揚，用上的食材也是比較高級的。
先介紹一下醬汁，從左至右分別是自家製醬汁、蜜糖芥末、海藻鹽和檸檬。自家製醬汁多用來配上肉類串揚，令整體油膩感降低。蜜糖芥末則配上海鮮串揚，令海鮮鮮味提升。而沾上海藻鹽和檸檬汁，便能吃到食材的原味。
🥢前菜拼盤
有淮山紫菜、雞肉和蟹籽沙律，清新地打開味蕾。
✨和牛串揚配黑松露醬
用上了日本A4級和牛，油脂分布十分平均，入口即化。師傅分三次吃，第一啖食其原味，第二啖配上自家製醬汁，最後才配上
黑松露醬。每一啖都有驚喜，竟然一小串揚有三種層次。
🦀松葉蟹腳串揚
日本松葉蟹腳出名啖啖肉，經過油炸後肉質仍然保持鮮甜多汁，配上蜜糖芥末使蟹味更加突出。
🐮蓮藕釀免治和牛串揚
蓮藕爽脆多汁，加上和牛充滿油香的肉汁，配以簡單的檸檬汁便能保留食材的原汁原味。
🦆鵝肝配金山寺麵豉串揚
鵝肝細膩綿密，入口即化。十分欣賞師傅配上濃郁的金山寺麵豉，為鵝肝甘香的味道提鮮。
🐷肉眼豬排配上柚子胡椒醬串揚
肉眼部位鮮甜多汁，肉質鬆軟，強烈的柚子胡椒醬帶來味覺的衝擊。
🦪帆立貝串揚
師傅有技巧地將帆立貝煎至七至八成熟，帆立貝仍然保持肉質鮮嫩，配以海藻鹽能吃得出海鮮的海水原味，第二啖再配以蜜糖芥末有另一種層次。
🎌Sukiyaki 壽喜燒串揚
用上了日本國產牛，再卷上壽喜燒常見的蔬菜春菊，最後配上混合了蛋黃的壽喜燒燒汁，就像將整個壽喜燒濃縮成為一串串揚。
🐷大蔥豬肉卷串揚
用上了北海道產的豬五花肉，油脂甘香美味。
🐷水芹菜豚肉串揚
原來水芹菜獨特的香味與豚肉是十分好的配搭！
🐮免治和牛串揚
啖啖肉超級滿足！
🐟三文魚籽和三文魚配他他醬串揚
就像親子丼一樣！
🐥雞肉茶漬飯
雞肉肉質鮮嫩，茶味甘香，降低了整餐的油膩感。
🍮焦糖雞蛋布甸
用來盛載布甸的容器十分可愛，就像一顆生雞蛋般！焦糖布甸甜度適中，用來作結最合適不過
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