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2022-09-09
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上環一帶有著好多特色小店，今日同朋友去左呢間好有氣氛嘅sake 食店，一張sake bar 枱，一大張現代女士黑白照，與及訂製西裝用嘅古典suit dummy, 充滿現代日式型格。頭盤選了炸雞，選用日本地黃雞，炸得香脆juicy, 肉質嫩滑，配鯖魚蛋黃醬，咸鮮幼滑，係出色嘅日式炸雞。另一款頭盤係炸豆腐，酸酸甜甜蘿蔔絲配皮蛋忌廉醬汁，炸豆腐同炸雞炸醬處理方法完全不同，炸豆腐顯然用上帶煙韌嘅粉醬，及低溫慢炸，保持豆腐內裡水份，選用嘅日本豆腐帶有綿綿質感，豆味香濃。因應我地叫嘅頭盤，店員推介一款岡山御前酒純米酒 9 (Gozenshu 9), 酒精含量15度，採用菩提酛釀法，味道濃郁甘口，適合配上油份厚嘅食物。主菜叫左黑蒜汁大蝦意粉，大蝦鮮味相當濃郁，配黑蒜幼滑醬汁，彈牙有咬口嘅意麵，相當滿足。另一個主菜係熟成煎鱸魚，配菠蘿汁同藜麥蕃茄沙律，醃製過嘅鱸魚，口感變得結實，魚香更加濃郁，菠蘿汁酸甜，藜麥軟糯，仲有三文魚籽，成為咸香但清爽嘅組合。餐酒店員推薦配上生酛純米原酒，福島縣仁井田本家出品，酒精含量16度，純天然發酵，所以米味十足，甜度高，能夠將食材鮮甜度提升，適合冷飲。綜合黎講將sake
頭盤選了炸雞，選用日本地黃雞，炸得香脆juicy, 肉質嫩滑，配鯖魚蛋黃醬，咸鮮幼滑，係出色嘅日式炸雞。
日式炸地黃雞
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另一款頭盤係炸豆腐，酸酸甜甜蘿蔔絲配皮蛋忌廉醬汁，炸豆腐同炸雞炸醬處理方法完全不同，炸豆腐顯然用上帶煙韌嘅粉醬，及低溫慢炸，保持豆腐內裡水份，選用嘅日本豆腐帶有綿綿質感，豆味香濃。
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因應我地叫嘅頭盤，店員推介一款岡山御前酒純米酒 9 (Gozenshu 9), 酒精含量15度，採用菩提酛釀法，味道濃郁甘口，適合配上油份厚嘅食物。
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主菜叫左黑蒜汁大蝦意粉，大蝦鮮味相當濃郁，配黑蒜幼滑醬汁，彈牙有咬口嘅意麵，相當滿足。
黑蒜大蝦意粉
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另一個主菜係熟成煎鱸魚，配菠蘿汁同藜麥蕃茄沙律，醃製過嘅鱸魚，口感變得結實，魚香更加濃郁，菠蘿汁酸甜，藜麥軟糯，仲有三文魚籽，成為咸香但清爽嘅組合。
熟成煎鱸魚
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餐酒店員推薦配上生酛純米原酒，福島縣仁井田本家出品，酒精含量16度，純天然發酵，所以米味十足，甜度高，能夠將食材鮮甜度提升，適合冷飲。
綜合黎講將sake 溶入西日fusion 菜之中，係好特別嘅餐飲體驗，睇得出店家對食材同酒類配搭花足心思，值得一去細嘗一番。
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