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2024-05-08
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於香港常見的壽喜燒，大多是類似火鍋的關東吃法，最近剛於銅鑼灣CUBUS新開張的「壽喜燒．中川」則是日本關西風壽喜燒板前料理專門店，由來自秋田縣的資深日籍主廚主理。一室木系枱椅、和紙元素與柔和燈光體現清淨且禪意深遠的和式美學，氣氛幽雅恬靜，坐在吧檯，親眼見證師傅精湛的廚藝，跟師傅直接交流。主打和牛壽喜燒《絢》的一人前五道菜午市套餐價錢為$480，另有豚肉五道菜午餐 $280，可供賓客自選羊肉或鴨胸片的五道菜套餐 $380。這次午餐全程由資深的日籍主廚板垣和幸先生親自主理，不時傳來油脂熔化的滋滋聲響，香氣四溢，不禁令人食慾大增。午餐包括兩款和牛焦點食材，肩負百年歷史底蘊的「大分和牛」及有健康和牛美譽的「北海道褐毛和牛」，配合兵庫縣產的「日本一こだわり卵」。一客午市定食配備前菜、和風茶碗蒸蛋、兩款日本和牛壽喜燒、北海道白米飯配味噌湯及漬物、日本雪糕。前菜前菜配合時令季節食材而更替，螢光魷魚正值當造期，外層帶爽脆感，灑上烏魚子碎屑，一咬鮮甜的汁液一湧而出，喚醒沉睡的味蕾。和風茶碗蒸蛋熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破，混合了絲絲松葉蟹肉，即時讓蒸蛋的鮮味再度昇華。A5大分和牛及
一室木系枱椅、和紙元素與柔和燈光體現清淨且禪意深遠的和式美學，氣氛幽雅恬靜，坐在吧檯，親眼見證師傅精湛的廚藝，跟師傅直接交流。
主打和牛壽喜燒《絢》的一人前五道菜午市套餐價錢為$480，另有豚肉五道菜午餐 $280，可供賓客自選羊肉或鴨胸片的五道菜套餐 $380。
這次午餐全程由資深的日籍主廚板垣和幸先生親自主理，不時傳來油脂熔化的滋滋聲響，香氣四溢，不禁令人食慾大增。
午餐包括兩款和牛焦點食材，肩負百年歷史底蘊的「大分和牛」及有健康和牛美譽的「北海道褐毛和牛」，配合兵庫縣產的「日本一こだわり卵」。
一客午市定食配備前菜、和風茶碗蒸蛋、兩款日本和牛壽喜燒、北海道白米飯配味噌湯及漬物、日本雪糕。
前菜
前菜配合時令季節食材而更替，螢光魷魚正值當造期，外層帶爽脆感，灑上烏魚子碎屑，一咬鮮甜的汁液一湧而出，喚醒沉睡的味蕾。
和風茶碗蒸蛋
熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破，混合了絲絲松葉蟹肉，即時讓蒸蛋的鮮味再度昇華。
和風茶碗蒸蛋
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A5大分和牛及A5北海道褐毛和牛壽喜燒（各60g）
兩款和牛均是A5級別，大理石紋分佈平均，一放入口就吃得出是上乘品質，如同雪花般融化，緩緩地在口中化開。
北海道褐毛和牛的特徵在於脂肪較少的精瘦肉，紅肉比例更高，相比平時的A5和牛沒那麼肥膩，卻依然保持細嫩柔軟的肉質，傳達日本和牛的原始風味。
北海道褐毛和牛
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生產農場須使用大米及啤酒糟作為飼料及嚴格符合肉質四等級以上，方能被定義為大分和牛，牛味醇厚富脂香，配合壽喜燒的醬油微焦甜香，肉味濃郁有層次。
大分和牛
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蘸點兵庫縣產「日本一こだわり卵」打成的蛋漿，入口更滑溜，這樣最能嘗出肉質的鮮嫩。
日本產的季節蔬菜吸滿壽喜燒鹹鹹甜甜的精華，相當入味，而且連白飯亦份外講究，精挑北海道米種中最上等的夢美人米，粒粒皆圓潤飽滿，帶有煙韌黏性。
一碗溫暖清淡的味噌湯適合搭配肉類，漬物脆嫩清爽。
是日甜品有士多啤梨雪糕及紅豆最中餅，不會過甜，也可中和肉食的膩感。
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