鮨 中本 (已結業)

Lunch Set Omakase $1180 15貫壽司鮨 中本 位於中環鬧市，lunch time 滿座，食客有不同國籍的上班族。主理今次午餐既廚師係一位日籍師傅，令到感覺特別有日本氣氛，不純正的廣東話又帶點可愛。今次order了15貫壽司set。一開始食既係竹籤魚、香港人熟悉既左口魚、伊佐木魚。伊佐木魚口感比較柔軟，上面配上薑，有魚鮮味得黎又不太濃味。之後師傅特別介紹，今日既吞拿魚係沖繩野生藍鰭吞拿魚。品嚐既次序當然係赤身-中拖羅-大拖羅。大拖羅油脂分佈好似雪花一樣，入口即溶，師傅冇添加任何醬料，品嚐到既都是拖羅原本既鮮味。今次omakase其中有幾種魚都未試過：太刀魚、小肌魚、沙錐魚。店長特別提及小肌魚係一種江戶前時期已經存在既魚類，醃製方法由以前到現在都冇變，特別考驗師傅功力。第一次品嘗到小肌魚，上面加上白昆布，口感好特別，入口微酸，應該就係店長提及既醃製調味，呢款魚印象尤其深刻。北寄貝壽司稍為燒過，帶出北寄貝裏面既甜味，令口感更加有嚼勁。配菜來說，不得不提吞拿魚蓉卷配上的玉子。玉子口感creamy，感覺像入口即溶的芝士蛋糕，食入口第一啖巳經覺得好驚喜，未試過omakase食