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2016-10-19
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紅磡舊同事約飯聚，她們是地膽，所以晚餐選擇權，就由她們安排吧！她們認為＜寒露＞後，要打邊爐，選了舊公司附近那個著名食街的火鍋餐館。來到這條食街，當年的回憶，又浮現在腦海了。原來她們早己入座，還點了竹蔗茅根及炸雞卷，邊食邊等。但火鍋選料，還是要齊人才決定。竹蔗茅根 其實雪櫃有冰凍的竹蔗茅根，而她們特別要了剛煮好的竹蔗茅根。自己飲用時，竹蔗茅根仍是溫暖的。 炸雞卷 外表有如棵條，表面黃色的皮，好似燒賣的蛋黃皮，中間包著豬肉碎，雞肉碎及馬蹄，制成巻狀，切片再煎至金黃。入口鬆軟滑溜，跟本不似經過油炸。一碟真讓人意猶未盡，大家又追加＜炸雞卷＞一份了。 先來調校醬料。自己喜歡勁多芫茜蔥再溝生蒜，然後只放少量豉油。聽說芫茜蔥生蒜是降血壓降血脂，自己也很喜歡這種味道。爽口木耳 如果木耳再酸D再辣D再麻D就好了！ 海南島椰子雞湯底 前一段日子，女同事們忙於預備展覽會，現在應該要補一補了！椰子雞湯底，看來夠清潤。白色的椰子雞湯底，有片片椰肉，唐芹，芫茜，而雞件已浸在鍋內，湯底表面只有丁點油花。慢慢煮滾後，雞肉都變熟了，要快快撈出來。雞胸肉質地剛剛好，入口没有渣。而雞腿肉當然滑溜啦！雞
她們認為＜寒露＞後，要打邊爐，選了舊公司附近那個著名食街的火鍋餐館。
來到這條食街，當年的回憶，又浮現在腦海了。
原來她們早己入座，還點了竹蔗茅根及炸雞卷，邊食邊等。但火鍋選料，還是要齊人才決定。
竹蔗茅根 其實雪櫃有冰凍的竹蔗茅根，而她們特別要了剛煮好的竹蔗茅根。
自己飲用時，竹蔗茅根仍是溫暖的。
炸雞卷
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炸雞卷
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炸雞卷
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外表有如棵條，表面黃色的皮，好似燒賣的蛋黃皮，中間包著豬肉碎，雞肉碎及馬蹄，制成巻狀，切片再煎至金黃。
入口鬆軟滑溜，跟本不似經過油炸。
一碟真讓人意猶未盡，大家又追加＜炸雞卷＞一份了。
炸雞卷～這是第二碟了
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先來調校醬料。自己喜歡勁多芫茜蔥再溝生蒜，然後只放少量豉油。
聽說芫茜蔥生蒜是降血壓降血脂，自己也很喜歡這種味道。
爽口木耳 如果木耳再酸D再辣D再麻D就好了！
海南島椰子雞湯底
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海南島椰子雞湯底
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前一段日子，女同事們忙於預備展覽會，現在應該要補一補了！
椰子雞湯底，看來夠清潤。
白色的椰子雞湯底，有片片椰肉，唐芹，芫茜，
而雞件已浸在鍋內，湯底表面只有丁點油花。
海南島椰子雞湯底
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海南島椰子雞湯底
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雞胸肉質地剛剛好，入口没有渣。
而雞腿肉當然滑溜啦！
雞爪雞骨留在鍋內慢慢熬湯吧！
鯇魚骨腩
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鯇魚骨腩
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鯇魚骨腩
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這是味道較清的食材，所以先煮這款。
魚骨腩放在鍋中，待魚肉變得彎曲時，即可撈起，慢慢享受了。
魚肉變得彎彎曲曲，凹凸有緻的紋理，
還有魚皮上每一個魚鱗位都翹起來，圓拱形的，就是新鮮的証明。
鯇魚骨腩
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鯇魚骨腩
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鯇魚骨腩
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鯇魚骨腩
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鯇魚骨腩
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順著腩骨來切件，方便吐出長長的腩骨。
選擇魚骨腩，果然無錯。
聽說魚皮有豐富骨膠原，新鮮魚皮的含量就有更多了！
美容補品呀！
安格斯牛柳粒
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安格斯牛柳粒
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安格斯牛柳粒
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為煮出椰子雞湯，放棄肥牛片，而選擇完整的牛柳粒。
餐牌上有手指公嫁！
粒粒牛肉，以紅色的肉為主，白色脂肪則夾雜其中，久煮而不老。
豬潤
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豬潤
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是喜歡的火鍋配料。不消一分鐘，爽滑豬潤便完成了。
皇帝菜 食火鍋總要來一份青菜。
而大家都偏好皇帝菜，是今晚的膳食纖維。
這次火鍋配料都集中選擇：
～味道較清
～脂肪較少
～油份不多的食材。
而用餐期間，職員曾多次詢問是否需要加湯。
可是我們都拒絕加湯。
因為大家有共同目標：老火湯
這個椰子雞湯要慢慢煲，慢慢煮，
讓鍋內水份蒸發，達到老火湯的效果，
就是希望連湯都飲埋。
椰子雞湯
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椰子雞湯～以篩子來除去浮渣
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清潤滋補的椰子雞湯
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清潤滋補的椰子雞湯
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清潤滋補的椰子雞湯，我來也！
微微的椰子甜味，還有各款材料的精華。
平時日忙夜忙，點都要滋補一下！
清潤滋補的椰子雞湯
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