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2014-11-07
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第二次到訪摩登中菜館大力棒棒，乃因老友告餐廳推出私房菜，部份菜式更以時令大閘蟹入饌，饞嘴的小妹聽到已口水直流，當然不會錯過機會。是夜晚飯大約$400/位，菜式可因應個人喜好更換，上菜方式及次序亦能所出配合，靈活夠彈性。首先送來兩款與眾不同的小食，話梅浸花生確非大路，餐廳心思可見一斑。花生本身已經香惹，再以酸酸甜甜的話梅浸製，味道更加豐富。另一款酒浸蘿蔔細細條，爽脆又香甜，引人停不了口。不勝酒力的朋友無需擔心，因為酒精濃度低，吃罷增進食慾胃口大開。緊接出場的前菜三小點，賣相美侖美奐扣人心弦。菜式由香煎帶子、士多啤梨骨、酥炸廣島蠔組成，碟邊更繪上音樂曲譜，以及翩翩起舞的蝴蝶，增添活潑生氣。個人最喜歡金黃的骰之炸蠔，酥化香脆又不油膩，蠔仔味道極為濃郁，鮮味凝聚口腔久久不散，加上面頭酸酸的沙律醬，倍覺滋味。日本帶子則以銀匙托起，其不屬軟滑那種質地，而能吃到一絲絲的感覺。拌著的醬汁居功至偉，有點像熟悉的蠔油茨，濃稠鮮香。士多啤梨骨則稍為遜色，可能是放涼了的緣故。步入秋冬滋潤湯水尤為重要，這窩蟲草螺頭燉雞湯色澤清澈，望落即見多種豐富的材料。據知此湯只用清水燉製，絕對無添加味精，因此原汁原味夠晒健康
第二次到訪摩登中菜館大力棒棒，乃因老友告餐廳推出私房菜，部份菜式更以時令大閘蟹入饌，饞嘴的小妹聽到已口水直流，當然不會錯過機會。是夜晚飯大約$400/位，菜式可因應個人喜好更換，上菜方式及次序亦能所出配合，靈活夠彈性。
首先送來兩款與眾不同的小食，話梅浸花生確非大路，餐廳心思可見一斑。花生本身已經香惹，再以酸酸甜甜的話梅浸製，味道更加豐富。另一款酒浸蘿蔔細細條，爽脆又香甜，引人停不了口。不勝酒力的朋友無需擔心，因為酒精濃度低，吃罷增進食慾胃口大開。
緊接出場的前菜三小點，賣相美侖美奐扣人心弦。菜式由香煎帶子、士多啤梨骨、酥炸廣島蠔組成，碟邊更繪上音樂曲譜，以及翩翩起舞的蝴蝶，增添活潑生氣。個人最喜歡金黃的骰之炸蠔，酥化香脆又不油膩，蠔仔味道極為濃郁，鮮味凝聚口腔久久不散，加上面頭酸酸的沙律醬，倍覺滋味。
日本帶子則以銀匙托起，其不屬軟滑那種質地，而能吃到一絲絲的感覺。拌著的醬汁居功至偉，有點像熟悉的蠔油茨，濃稠鮮香。士多啤梨骨則稍為遜色，可能是放涼了的緣故。
步入秋冬滋潤湯水尤為重要，這窩蟲草螺頭燉雞湯色澤清澈，望落即見多種豐富的材料。據知此湯只用清水燉製，絕對無添加味精，因此原汁原味夠晒健康。嘩！湯水的確清甜可口，所有精華聚集於此，喝後舒喉順暢感覺養生。小妹連湯料也沒放過，吃了一隻雞腳吸收骨膠原。
蟹粉蒜包是特別炮製的時令菜，店家以點著蠟燭的小瓦煲奉上，造型美觀又可保溫，一舉兩得。幾片蒜蓉包則以小竹船盛載，同樣別出心裁。今年的大閘蟹的確豐收，這次嚐到的蟹粉很鮮，而橙黃色蟹膏更加甘香。塗在脆卜卜的蒜蓉包上，搭配得宜香濃惹味。
另一道時令菜是蟹粉花膠炒鮮奶。此品極考廚師的功架，因為若炒製時間掌握不準，便壞大事。眼前的成品算不上極之滑溜，而奶味亦並非十分濃郁，但清清淡淡正好配合甘香的蟹粉，加上花膠就更顯矜貴。
中國人在飯宴接近尾聲，總愛吃點澱粉質。店家設計的卡邦尼鮮蝦墨魚麵，感覺西洋甚有驚喜。墊底的意粉煙煙韌韌，墨汁不濃反顯白汁突出，難得是絕不膩滯。鮮蝦屬於中型size，開邊後隻隻炸至香脆，肉質新鮮彈牙，只可惜蝦殼未夠酥化，否則應可全隻連殼吞噬。
海鮮蝦球浸菜相對清怡，就像多姿多彩過後回歸平淡。浸著紹菜的的濃湯橙黃色，據知是用蝦頭蝦殼熬製，味道鮮香但絕不過鹹。紹菜浸得腍軟無渣，然而小妹向來不愛此菜，個人口味未能作準。
最後來到大家期待的甜品環節，拔絲巨峰提子和士多啤梨隆重登場，兩種生果被幼細的糖絲重重包圍，纏綿不清。今晚遇上的糖絲潔白而且挺身，相信是砂糖選材的緣故，好處是味道清甜又不刺喉。巨峰提子圓渾多汁、士多啤梨飽滿酸香，兩款生果鬥得難分難解，想必定有各自的愛好者。
鴛鴦糕點以冰鎮形式奉客，賣相既好亦能保持冰涼口感。兩款糕點分別是桂花糕和椰汁糕，前者清香不膩，後者滋味軟滑，吃罷實在感到非常滿足。張貼
