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2021-09-05
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師傅發板除了食物用心外,還要吃環境的,這裏就像私竇一樣,雖在鬧市,但又遠離鬧市。前菜有海草莖,微酸的使人開胃。磯煮螺真是出色而且清甜,軟滑得來帶點彈性。無花果配上師傅特製的芝麻醬,芝麻香濃。左口魚刺身跟紫海膽配上紫蘇葉花,紫海膽的淡淡清香同紫蘇葉的味道差異極大,這種反差感使食材味道更出眾。黑鱈魚刺身,本身的鱈魚材料優質,經師父輕輕用火灼後使油分溶解了,入口油香味濃。師傅出了北海道白粟米,這個正好清清口內的油膩感。北海道毛蟹,蟹肉已經拆好了,還混了蟹膏,使一絲絲的蟹肉鮮味再提升。美味一浪接一浪,北海道白象拔蚌配上海藻鹽,海藻的天然鮮味增添了象拔蚌的甜味,還有肉質爽脆。北海道北寄貝,炙燒後加上青檸汁,青新得來肉質又軟綿綿的。野生藍鰭大拖羅,師傅把所有根挑走,拖羅入口後油脂慢慢溶化,拖羅的油香使人愛上。汁燒鰻魚配有馬山椒粉,鰻魚皮燒得脆脆的,魚肉彈牙,配上山椒粉使鰻魚有獨特的香味。深海池魚壽司配上炒香料的葱,池魚肉厚而且油分充足。梭子魚壽司,肉味香濃。北海道帆立貝壽司,肉身軟滑,鮮甜可口。左口魚裙邊壽司,師傅輕輕炙過的裙邊帶出了魚油的香味,而且肉身煙韌。馬糞海膽跟紫海膽壽司,紫海膽味道清淡,
師傅發板除了食物用心外,還要吃環境的,這裏就像私竇一樣,雖在鬧市,但又遠離鬧市。
前菜有海草莖,微酸的使人開胃。磯煮螺真是出色而且清甜,軟滑得來帶點彈性。無花果配上師傅特製的芝麻醬,芝麻香濃。
左口魚刺身跟紫海膽配上紫蘇葉花,紫海膽的淡淡清香同紫蘇葉的味道差異極大,這種反差感使食材味道更出眾。
黑鱈魚刺身,本身的鱈魚材料優質,經師父輕輕用火灼後使油分溶解了,入口油香味濃。
師傅出了北海道白粟米,這個正好清清口內的油膩感。
北海道毛蟹,蟹肉已經拆好了,還混了蟹膏,使一絲絲的蟹肉鮮味再提升。
美味一浪接一浪,北海道白象拔蚌配上海藻鹽,海藻的天然鮮味增添了象拔蚌的甜味,還有肉質爽脆。
北海道北寄貝,炙燒後加上青檸汁,青新得來肉質又軟綿綿的。
野生藍鰭大拖羅,師傅把所有根挑走,拖羅入口後油脂慢慢溶化,拖羅的油香使人愛上。
汁燒鰻魚配有馬山椒粉,鰻魚皮燒得脆脆的,魚肉彈牙,配上山椒粉使鰻魚有獨特的香味。
深海池魚壽司配上炒香料的葱,池魚肉厚而且油分充足。
梭子魚壽司,肉味香濃。
北海道帆立貝壽司,肉身軟滑,鮮甜可口。
左口魚裙邊壽司,師傅輕輕炙過的裙邊帶出了魚油的香味,而且肉身煙韌。
馬糞海膽跟紫海膽壽司,紫海膽味道清淡,而馬糞海膽味道較為鮮甜,滿滿的海膽入口後有超滿足的感覺。
赤身壽司,沒有半點的腥味,真的出色。
九州赤鱸魚壽司,師傅灼燒得這個魚肉剛剛好,肉身入口軟綿。
拖羅壽司,我這個比較特別,師傅用了三層的做法是真位置,油脂分布平均,油花滿分。
大蜆清湯,蜆肉鮮甜,湯頭清得來味道鮮甜。
咖啡奶凍,上面放了1粒十勝紅豆,奶凍的咖啡味濃。
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