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2015-05-04
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兜兜轉轉發現中菜還是我最耍家的一瓣，起碼對煮法都有一定的了解，而且用料及調味都略懂一二，加上家人亦較喜愛中菜，所以吃中菜的比率應是最高。最近，就嘗試了一間位於旺角的中菜館，名字就是粵來順，無錯與城中名店東來順有點相似，皆因陳國強師父亦有份作顧問，掌鑊的是譚師父。受到友人與豪哥的邀請而來，這兒的裝修帶點古舊的氣派，像上世紀的茶館般，頂上則掛著吊扇。大家仍未到齊，朋友便點來【滷水拼盤】來過一過口隱，一邊吃一邊等。拼盤內有紅腸、墨魚、大腸及豆腐等等，款款都滷得軟腍入味，加上滷水味清香，不會過咸，感覺良好。接著的是湯品，這款【杏汁燉白肺】十分滋潤，用料充足之餘，味道都很討好，如果硬是要抽點問題出來，反而是肉味太濃，杏味不夠突出，但整體來說味道真的不錯，湯渣中的雞腳更是我的至愛，差不多全給我吃光了。接著的是一系列的大魚大肉，先來個碟可口的【蜂蜜豉油皇雞】，加入了蜂蜜的關係，甜度是高了一點點，但卻做出甜而不膩的味道，與豉油的香互相輝映，而且肉質相當嫩口，雞味又濃，果然是用上新鮮來製成，所以味道特吃的好。【話梅豬手】是當晚中的一亮點，雖則大家極力讚好，但我就覺得話梅的味道可以再加強一點，令醬汁的味道
兜兜轉轉發現中菜還是我最耍家的一瓣，起碼對煮法都有一定的了解，而且用料及調味都略懂一二，加上家人亦較喜愛中菜，所以吃中菜的比率應是最高。最近，就嘗試了一間位於旺角的中菜館，名字就是粵來順，無錯與城中名店東來順有點相似，皆因陳國強師父亦有份作顧問，掌鑊的是譚師父。
受到友人與豪哥的邀請而來，這兒的裝修帶點古舊的氣派，像上世紀的茶館般，頂上則掛著吊扇。大家仍未到齊，朋友便點來【滷水拼盤】來過一過口隱，一邊吃一邊等。拼盤內有紅腸、墨魚、大腸及豆腐等等，款款都滷得軟腍入味，加上滷水味清香，不會過咸，感覺良好。
接著的是湯品，這款【杏汁燉白肺】十分滋潤，用料充足之餘，味道都很討好，如果硬是要抽點問題出來，反而是肉味太濃，杏味不夠突出，但整體來說味道真的不錯，湯渣中的雞腳更是我的至愛，差不多全給我吃光了。
接著的是一系列的大魚大肉，先來個碟可口的【蜂蜜豉油皇雞】，加入了蜂蜜的關係，甜度是高了一點點，但卻做出甜而不膩的味道，與豉油的香互相輝映，而且肉質相當嫩口，雞味又濃，果然是用上新鮮來製成，所以味道特吃的好。
蜂蜜豉油皇雞
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相比之下，【欖豉骨】真的非常之出色，從選料已經相當考究，用上肥瘦位俱全的一字排，烹調成外微焦脆，內軟滑爽口的，加上欖魚與蜜糖的味道剛好，很惹味，差點要再encore多一點。
欖豉骨
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再來一個【薑蔥豆卜鮑魚煲】，平時大家都說最美的不是主材料，而是那些薑蔥，不過我一向也不喜歡直接食，所以都只是吃主材料，今次的鮑魚煮得很軟滑，而且又腍身，經薑蔥來爆炒，相當惹味，不過最好吃的還是吸收了煲內精華的豆卜，既入味又有咬口，好味。
最後來一個【籠仔荷香糯米蒸蟹】，我只可以用四個字來形容，就是非常美滿。為何呢？因為這個糯米蟹是我吃過最美味的其中之一，糯米軟軟糯糯又煙靱，蒜蓉的份量下得剛好，沒有蓋過蟹的鮮味，又不會太過搶喉，不過最重要的是那隻肉蟹，雖然沒有澎湃的橙紅色膏，但用上公蟹的蟹黃同樣美味，應該說是有過之而無不及。黃油滲進糯米中，多了一份鮮香，不消一會兒，糯米飯全數消失，只餘下幾件蟹件，實在太美味了。
籠仔荷香糯米蒸蟹
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