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2019-08-11
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相信在大家印象之中，日本菜中的鐵板燒雖然色香味俱全，但往往動輒都要千多元一位，所以大都是望門輕歎而比較少享用，有時並不是負擔不起價錢，而是覺得用上這個價格其實已經可以吃得到兩至三頓豐富的晚餐，感覺上較為化算；但如果跟你說只要付出三百多元一位的代價就可品嚐到鐵板燒，那可能又是另一回事了。前陣子筆者就造訪了一間隱藏於旺角通菜街內的日式鐵板燒專門店，由於位於牌檔後面，所以門面不太顯眼，但其優勝之處在於貼地的定價，大部份二人前套餐有齊海鮮肉類都只是六百多元，實在有夠吸引，所以不需考慮已決定入內一試究竟。店內佔地不算太大，設有2張鐵板燒吧枱及幾張普通卡座，裝潢以黑白深淺對比色系為主調，雖不算氣派堂皇但不失整潔舒適，坐在吧枱位置零距離欣賞著師傅的烹煮技藝，大飽眼福，是鐵板燒藝術也！筆者點選了中位價格的$698 鐵板大蝦套餐，有齊沙律、刺身、海鮮、牛扒、主食和甜品十道菜，覆蓋頗為全面。當晚為筆者烹調的是一位年輕美女廚師，不要小看大廚年紀輕輕，其實甚具功架；但在表演開始前，店員先端上來木魚絲蟹子沙律、雙色刺身和活蜆雜菇麵豉湯。木魚絲蟹子沙律，沙律菜和粟米上放了海量的蟹子、日式沙律醬和木魚絲，入口清爽鹹
鐵板老虎大蝦
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相信在大家印象之中，日本菜中的鐵板燒雖然色香味俱全，但往往動輒都要千多元一位，所以大都是望門輕歎而比較少享用，有時並不是負擔不起價錢，而是覺得用上這個價格其實已經可以吃得到兩至三頓豐富的晚餐，感覺上較為化算；但如果跟你說只要付出三百多元一位的代價就可品嚐到鐵板燒，那可能又是另一回事了。
前陣子筆者就造訪了一間隱藏於旺角通菜街內的日式鐵板燒專門店，由於位於牌檔後面，所以門面不太顯眼，但其優勝之處在於貼地的定價，大部份二人前套餐有齊海鮮肉類都只是六百多元，實在有夠吸引，所以不需考慮已決定入內一試究竟。
店內佔地不算太大，設有2張鐵板燒吧枱及幾張普通卡座，裝潢以黑白深淺對比色系為主調，雖不算氣派堂皇但不失整潔舒適，坐在吧枱位置零距離欣賞著師傅的烹煮技藝，大飽眼福，是鐵板燒藝術也！
鐵板燒
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筆者點選了中位價格的$698 鐵板大蝦套餐，有齊沙律、刺身、海鮮、牛扒、主食和甜品十道菜，覆蓋頗為全面。
當晚為筆者烹調的是一位年輕美女廚師，不要小看大廚年紀輕輕，其實甚具功架；但在表演開始前，店員先端上來木魚絲蟹子沙律、雙色刺身和活蜆雜菇麵豉湯。
木魚絲蟹子沙律
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木魚絲蟹子沙律，沙律菜和粟米上放了海量的蟹子、日式沙律醬和木魚絲，入口清爽鹹鮮中滲著淡淡木魚獨有的煙燻香，健怡開胃。
雙色刺身
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雙色刺身是三文魚和甜蝦刺身，雖不是甚麼矜貴海鮮但兩款都尚算鮮美，三文魚厚切魚味香濃，甜蝦Size算大隻鮮嫩甜美。
活蜆雜菇麵豉湯
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活蜆雜菇麵豉湯，味道鹹鮮不會太濃，粒粒蜆肉菇菌游走於湯汁之間，豆香鮮味。
香草龍脷柳
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香草龍脷柳和鐵板配菜
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香草龍脷柳和鐵板配菜
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靚女師傅開始預備第一道鐵板燒菜式，香草龍脷柳和鐵板配菜。原條龍脷柳煎得外層焦脆內裡嫩滑多汁，帶著濃濃的牛油香草香，一件普通的食材經過了用心的烹製後，味道就像魔法般生動起來；而鐵板配菜則是香煎翠肉瓜，清甜爽口。
鐵板燒老虎大蝦
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鐵板老虎大蝦
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老虎大蝦，大廚熟練的將大大隻的虎蝦煎香去殼拆肉切粒，手藝純熟一氣呵成，乾淨俐落。蝦肉爽甜彈牙，蝦頭膏香滿滿，調味恰到好處，甜香提鮮，啖啖肉吃得過癮。
美國安格斯肉眼扒
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美國安格斯肉眼扒是整晚的重頭戲，扒身厚厚份量十足，脂肪分佈還算平均，美女廚師先將肉眼扒兩邊煎熟封住肉汁，再把燈光調暗，灑酒點火，熊熊烈火將牛扒團團圍住燒熟，搶眼壯觀，極具視覺效果！肉眼扒火喉控制剛好，五成熟焦香粉嫩，鬆軟入味，肉汁豐盛，配上點點炸蒜添上惹味，牛香更顯濃郁，實在是色香味俱全的一道主菜。
煙肉黃金炒飯
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煙肉黃金炒飯
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煙肉黃金炒飯，師傅一次過為幾枱客人一同炒製，場面震撼！炒飯簡單足料，煙肉、洋蔥、蒜蓉、香蔥和芝麻，看著一份一份不同的材料加入到飯粒當中，飯粒由雪白炒至金黃，感覺治癒。炒飯炒得乾身不油膩，飯粒軟糯分明，鑊氣夠味道正，眨眼間已清去了一碗。
日式炒時菜，以椰菜為主調，加上甘筍絲和芽菜即席炒製，入口清新爽甜，有助平衡一下之前的膩感。
雞蛋布丁
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最後以雞蛋布丁作結尾，布丁淹沒在牛奶之中，單看賣相還以為是糖水之類的甜品，用匙插下方才接觸到軟滑的雞蛋布丁，佐上牛奶添上奶香，甜度適中，十分不錯。
美國安格斯肉眼扒
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整餐鐵板燒質素到位，雖不算十分突出但以這個價格的定位，實算性價比高。能近距離欣賞著大廚美妙的烹調技藝，是為一種高級的感官享受，正宗色香味俱全，不愧為食之藝術，如今能以街坊價錢享受得到往昔的高質日本料理，實為大眾的口福。
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