金紫荊粵菜廳 (已結業)

中西餐比較，我覺得粵菜的烹調技巧比西餐更多變化，沒有重口味，卻能夠吃出其精髓，所以我好欣賞懂煮粵菜的朋友。這晚跟朋友來到香港米芝蓮飲食指南推介餐廳之一 - 金紫荊粵菜廳，多款傳統粵菜，由金獎名廚精心炮製，每道菜都讓我回味至今。室內高貴典雅的佈置，感覺好舒服。紫荊前菜，有明爐燒腩肉、酥炸金蠔、松露腐皮卷。最喜歡酥炸金蠔，薄脆粉漿內的肥美金蠔，好有口感，金蠔的鹹鮮，正好用生菜包著吃，體驗雙重爽脆度且不油膩。松露腐皮卷，松露味道剛好，一口吃下，就是鬆脆可口。最近又開始淩晨2點才睡，內臟有點火，正好來個生津解毒、健脾益胃、潤肺護肝的花旗參石斛燉竹絲雞，清潤無油，每口都是精華所在，好喜歡這燉湯啊！接下來就是薑粒花雕蛋白蒸蟹鉗，大隻蟹鉗肉質鮮嫩，薄薄一層的花雕蛋白，滑嫩中滲著淡淡酒香，好美味! 來一道好靚的手工菜兼昔日情懷菜式，蜜餞火腿玉簪明蝦球，爽彈明蝦包著菜心與蘿蔔條，鮮甜爽脆；片片蜜餞火腿，細嚼下那鹹香，一樣誘人。經典菜式蒸釀百花雞，百花即蝦膠，金黃香口，釀在連雞皮的雞件上，鮮味十足，雞皮與蝦膠同樣彈牙。我也好喜歡這道竹笙鴿蛋扒上素，素菜都可以這樣悅目，尤其那鴿蛋，蛋白油泡得好Q彈，竹笙、黃