金紫荊粵菜廳 (已結業)

知道金紫荊現正推介一名為「昔日情懷」的美食系列，原來是總廚蘇志輝師傅悉心營造的精選懷舊菜式，對於喜愛經典老味道的我當然是一樁好消息，當下便約同好此道的友人聯袂造訪。通過長長的走廊，便到達樓底高而寛敞的餐廳。透過一排排落地玻璃觀賞有世界級夜景之稱的維港景緻；邊吃邊嘆世界級享受！先來的是一碟三款的前菜：分別有「明爐燒腩肉」、「松露腐皮卷」及「酥炸金蠔」。燒腩肉的沙皮很鬆化，肉質卻稍嫌結實。松露腐皮卷做得脆簿可口。最特別是酥炸金蠔，棄用慣常使用的生蠔，味道更加甘香，相當不錯。花旗參石斛燉竹絲雞～這個滾熱的燉湯味鮮而帶甘，花旗參益氣降火，竹絲雞(烏雞)滋陰補肝兼健脾益腎；而石斛則同具養陰清熱的功效；食療價值甚高。薑粒花雕蛋白蒸蟹鉗～相信沒有人抵抗得了這個啖啖肉的大蟹鉗吧？面頭的薑粒很點睛，起到提鮮的作用。花雕酒香而不濃重；幽香滲進蛋白，滋味無窮。蜜餞火腿玉簪明蝦球～來到昔日情懷環節，以孔雀開屏之態示人的燒雲腿現今已並不多見，皆因看似平板無奇的火腿其實要經多重工序方能化身成大家口中的美味！首先得出水去除過多的鹹味，再來便是以糖、酒和水將之蒸透，既令肉質鬆軟之餘兼能將糖味滲進肉中，鹹甜相和更為可