影片
更多
2008-12-04
23 瀏覽
記十月十五難忘晚宴「紅簿仔」指南般介紹，評為一星「隱世的寶石」。小店，對自己來說非什麼「隱世秘店」卻有著一份說不出的珍貴回憶，二零零四年八月，在這裡開始認識了KC，一直走到現在，小店風評每下愈況．．．是晚再來，是跟一位珍重朋友慶祝相識兩周年，地點是她細心挑選的，時為零八年十月十五日晚。有幾味鎮名物是必吃的，玻璃大蝦球、蝦籽柚皮及冬瓜蟹鉗，訂了前兩者，入秋，又順道叫下太史五蛇羹，廣式小炒也應該試試的，就叫來咕嚕肉、一碟炒肚尖，茶香燻鴿很特別，只收九十元鬧著玩的試試，當然已有心理準備是炸燻形式上，結果如是，吃畢亦不覺特別不贅了。不賣酒的主題，著眼店重於食材，應該有分加吧？店子還是老樣子的迫夾，擺設很簡單，晚市大概只能招呼四～五檯客，大概是家庭式經營吧，情況就如灣仔的葡國菜館Nino's Cozinha一樣，招呼及服務方面好得無話可說。由太史五蛇羹開始，廣府式的五蛇羹，蛇肉、木耳、雞絲切得整致，伴碟的檸檬葉及菊花滲著幽香，湯底不如陸羽鮮濃紮實，但六十五元已吃嘗到雞肉蛇熬出鮮味，薄薄的欠無傷大雅亦令羹滑起來，是有水準的。玻璃大蝦球要兩位起，看樣子該有五量重，幾「夠秤」，挑了花拍了蛋清拉油，用料
「紅簿仔」指南般介紹，評為一星「隱世的寶石」。小店，對自己來說非什麼「隱世秘店」卻有著一份說不出的珍貴回憶，二零零四年八月，在這裡開始認識了KC，一直走到現在，小店風評每下愈況．．．是晚再來，是跟一位珍重朋友慶祝相識兩周年，地點是她細心挑選的，時為零八年十月十五日晚。
有幾味鎮名物是必吃的，玻璃大蝦球、蝦籽柚皮及冬瓜蟹鉗，訂了前兩者，入秋，又順道叫下太史五蛇羹，廣式小炒也應該試試的，就叫來咕嚕肉、一碟炒肚尖，茶香燻鴿很特別，只收九十元鬧著玩的試試，當然已有心理準備是炸燻形式上，結果如是，吃畢亦不覺特別不贅了。
不賣酒的主題，著眼店重於食材，應該有分加吧？店子還是老樣子的迫夾，擺設很簡單，晚市大概只能招呼四～五檯客，大概是家庭式經營吧，情況就如灣仔的葡國菜館Nino's Cozinha一樣，招呼及服務方面好得無話可說。
由太史五蛇羹開始，廣府式的五蛇羹，蛇肉、木耳、雞絲切得整致，伴碟的檸檬葉及菊花滲著幽香，湯底不如陸羽鮮濃紮實，但六十五元已吃嘗到雞肉蛇熬出鮮味，薄薄的欠無傷大雅亦令羹滑起來，是有水準的。
玻璃大蝦球要兩位起，看樣子該有五量重，幾「夠秤」，挑了花拍了蛋清拉油，用料不錯蝦是鮮而爽嫩，奈何大家吃過後，都覺得炸功很一般，蛋清吸了很重的油份，又不是很差，奈何早前吃過海景軒梁師傅手勢，珠玉在前這裡真的給比下去，若為著「紅簿仔」介紹玻璃大蝦球而來的話，建議你到海景軒。
平宜的師傅菜，要了蝦籽柚皮，柚皮炸得鬆腍不著渣，處理得檔半點瀝青味亦沒有，配上高湯與蝦籽濃鮮，「紅簿仔」沒有介紹，卻是值得一試。
咕嚕肉聽說要預訂，嚇了一嚇，幸好當晚即場叫亦有貨，漿掛得薄，奈何不夠脆口，用的是新鮮半肥位置，用料方面是認真的，甜酸味調配得宜，但比較起「好」炸功方面還差很遠。炒肚尖是粵式厚粒切法，有些是爽韌尖位，但大部份卻是軟腍的位置，下了西芹、薑片爆香，味道方面不會太失望，當然亦吃不到驚喜。
寫著寫著，忘了一味紅燒斑尾，大概是將昨日賣剩的斑尾翻用，養斑應有的軟腍它都有了，再加上唔新鮮，炸後以高湯燴後出到來的效果自然是又腥又帶粉糜口感，真的苦了在席的她，其時，聽著老闆鍾生滔滔不絕地介紹蒸魚法則，聽得頭有點痕。
食物水準如風評般「不是從前的桃花源」，只歎回憶是美好的，是夜輕談淺酌、一份交流亦覺窩心愜意，謝謝細心安排～
事後跟食友笑道，「紅簿仔」內一些星店，真的吞了下肚都唔知，這裡是其一，廿一間星級名店中，總要有一、兩間要有「同類別中出眾餐廳」的獨資經營代表性小店入選吧，服務很好，氣氛也不錯，星光下回憶是美好的，奈何食物就是做不好，難找到再來的理由。
張貼
