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2015-03-29
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上年為男友生日選餐廳慶祝時，友人介紹了Upper Modern Bistro，但最後去了別處。後來它被冠以米芝蓮一星的榮譽，一直想找機會去試試。價錢定位偏高，未找到特別的日子又按捺不住我的嘴饞，最簡單的方法是，先試午餐。來到幽靜的差館上街，便找到門面沉實的Upper Modern Bistro。走進去，卻是另一番感覺－摩登有格調。門口的左邊是吧枱，然後是用餐的位置。別以為右邊是道牆，其實往上一點望，就會見到專心一致的大廚們正來烹調美食。高一級的廚房，讓大廚能環視全場，設計特別。店員的工作台以木設計，擺放整齊。被安排到窗邊的位置，望出去碰巧是牆上色彩繽紛的藝術塗鴉，為餐廳添上免費的𤩹畫。店員細心地移來多一張椅子，讓我們放袋，並介紹是日的Seasonal Fish和甜品。麵包以麻布袋上，讓我想起JAR。JAR在袋的底部放入石仔，更有保溫效果。媽媽嫌麵包欠特別，我卻覺得它以實力取勝。外脆內軟，塗上香濃的牛油，很好吃。一定要趁熱吃，放涼後變硬就不好吃了。63 degree Egg, Cuttlefish, Smoked eel, Baby corn, Mushroom Consomme店員推介
來到幽靜的差館上街，便找到門面沉實的Upper Modern Bistro。走進去，卻是另一番感覺－摩登有格調。門口的左邊是吧枱，然後是用餐的位置。別以為右邊是道牆，其實往上一點望，就會見到專心一致的大廚們正來烹調美食。高一級的廚房，讓大廚能環視全場，設計特別。店員的工作台以木設計，擺放整齊。
被安排到窗邊的位置，望出去碰巧是牆上色彩繽紛的藝術塗鴉，為餐廳添上免費的𤩹畫。店員細心地移來多一張椅子，讓我們放袋，並介紹是日的Seasonal Fish和甜品。
麵包以麻布袋上，讓我想起JAR。JAR在袋的底部放入石仔，更有保溫效果。媽媽嫌麵包欠特別，我卻覺得它以實力取勝。外脆內軟，塗上香濃的牛油，很好吃。一定要趁熱吃，放涼後變硬就不好吃了。
63 degree Egg, Cuttlefish, Smoked eel, Baby corn, Mushroom Consomme店員推介的63度蛋。上菜時，店員拿著銀色茶壺，往碗內慢慢倒入磨菇清湯。切開蛋，蛋黃徐徐流出，跟其他配料混在一起。別看它小小的，用料十分豐富。有脆麵包粒，切成絲的蔬菜，鰻魚和魷魚，還有意粉。鰻魚咸咸的，在清清的整道菜中較突出，味道也很鮮。磨菇湯口感很清，散發著清香的菇味。
Spicy Crab & tomato salad, Frisee很清新的沙律，蟹肉甚多。加入亞洲風味的醬汁，令我們很好奇怎樣調製而成。店員熱心地問完廚房，再逐一告知。明顯的柚子味，酸酸甜甜，很開胃。青檸汁，檸檬汁和皮，帶來咸味，也吊出蟹肉的鮮味。還有黑椒和蒜蓉作最後的調味。
Seasonal fish, Sauteed organic vegetables店員先問我們是否share，原來主菜上碟時放好了兩份，這貼心的安排實在值得一讚。都幾大份，半份的份量可媲美一人份量。來自歐洲的品種，跟平常西餐，嫩滑肥美的魚不同。魚肉一絲絲的，魚味十分濃，怕魚腥的話就不推介了。重味的魚肉，配上味道濃郁卻口感輕盈的忌廉泡泡，襯得不錯。
Iberico pork cheek, Garlic mash, Rosemary jus豬臉頰肉質極嫩，帶濃郁的肉香，跟微酸的醬汁相互平衡。最近在Fofo by El Willy也吃過豬臉頰，Upper Modern Bistro的肉味更濃，但Fofo配上蕃茄醬，有另一番風味。不得不提伴碟的薯蓉，香濃幼滑得難以形容，吃得我倆都靜了，好好感受那口感和記住那味道。當然，美味的背後，就是下了大量牛油的真相。
Tiramisu已經夠飽了，但怎能錯過Tiramisu。賣相精緻，味道卻一般。雲尼拿雪糕處於快融又未融的狀態，入口即融，十分濃滑，不錯。雖帶咖啡香，但不夠濕。個人不喜歡蛋糕外形的tiramisu，沒有了至愛的軟軟的，滑溜的，稀中帶稠的口感。
跟晚餐相比，午餐幾抵食。$228有兩個course，三個則$268。食物屬中高水準，雖未算十分驚喜，但加上出色的服務和環境，令它贏得一星的肯定。
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