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2019-04-28
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經過幾個月的運作，海洋公園萬豪酒店內的餐廳基本上是越見進步。 單是自助餐，比起兩三個月前已經有天淵之別的感覺。上月剛係 Pier Library 參加了「丸山珈琲」班，想不到事隔個零月，跟太太及囝囝再次到訪。趁著復活節假期，踫上放假的日子，正好試試新推出的 Sunday Brunch。大堂一角，另有即煎由總廚自家出品的蘿蔔糕，只可惜今日紅色暴雨下，煎爐由戶外移至室內，明火煎變成電磁爐，欠了少許鑊氣，但蘿蔔糕煎得外層微焦，內裡蘿蔔絲好香，好期待新年時的出品。墨魚餅亦是自家製，外層煎得微脆，咬落滿有彈性，不錯。尖椒半開，釀上了鯪魚肉，微微辛辣好惹味。至於炒腸粉，煎得表面香口，加點麻醬、豉油、甜醬及辣醬，超好食。想不到酒店會反璞歸真，有平民食物咖哩魚蛋豬皮，不過真係幾辣下。另外，有鹹菜豬腸豬肚湯，胡椒味不會太重，陣陣辛香，其實可以用來拌飯，效果幾好。五香牛肚蘿蔔炆得好稔又入味，尤其是另行淥碟菜，淋上牛肚汁，真是人間美味。紅酒燴牛面頰 好稔，而且肉味濃郁。牛油檸檬汁鱲魚 因為有檸檬汁，所以魚肉不覺腥，但略嫌煎得有些少過火，肉質稍微結實。如果想清清地，不妨食蒸雜菜。點心是貴精不貴多，蝦餃
經過幾個月的運作，海洋公園萬豪酒店內的餐廳基本上是越見進步。
單是自助餐，比起兩三個月前已經有天淵之別的感覺。
上月剛係 Pier Library 參加了「丸山珈琲」班，想不到事隔個零月，跟太太及囝囝再次到訪。
趁著復活節假期，踫上放假的日子，正好試試新推出的 Sunday Brunch。
大堂一角，另有即煎由總廚自家出品的蘿蔔糕，只可惜今日紅色暴雨下，煎爐由戶外移至室內，明火煎變成電磁爐，欠了少許鑊氣，但蘿蔔糕煎得外層微焦，內裡蘿蔔絲好香，好期待新年時的出品。
墨魚餅亦是自家製，外層煎得微脆，咬落滿有彈性，不錯。
尖椒半開，釀上了鯪魚肉，微微辛辣好惹味。
至於炒腸粉，煎得表面香口，加點麻醬、豉油、甜醬及辣醬，超好食。
想不到酒店會反璞歸真，有平民食物咖哩魚蛋豬皮，不過真係幾辣下。
另外，有鹹菜豬腸豬肚湯，胡椒味不會太重，陣陣辛香，其實可以用來拌飯，效果幾好。
五香牛肚蘿蔔炆得好稔又入味，尤其是另行淥碟菜，淋上牛肚汁，真是人間美味。
紅酒燴牛面頰
好稔，而且肉味濃郁。
牛油檸檬汁鱲魚
因為有檸檬汁，所以魚肉不覺腥，但略嫌煎得有些少過火，肉質稍微結實。
如果想清清地，不妨食蒸雜菜。
點心是貴精不貴多，蝦餃是預期的高水準，餃子皮不單柔韌有彈性，而且薄得透出蝦肉色，摺是十摺左右，還可以更好，蝦肉是吃得出的鮮彈，一口氣消滅了十隻，大滿足，如果可以 refill 得快些少就更好。
而豬肉燒賣同樣是即蒸，肉質鬆軟。
芹香素菜菓餃子皮搓揉平均，透出內裡的翠綠色，淡淡的芹香，好味。
另一款喜歡的點心是雪山叉燒包，外層質感酥化，叉燒餡料份量恰好，尤其是沒有太多我醬汁。
咬落荔芋酥，表面酥香而內裡軟熟，size不會太大，食多兩件無問題。
小朋友愛吃香口食物，雞絲春捲外層炸至脆卜卜就好啱佢地。
麵檔
有竹笙、雞脾菇、冬菇、豆卜、鮮腐竹、豬頸肉、牛柏葉、腸仔、牛丸、魚蛋及貢丸，要有的都有。
就算是菜，亦用上了澳洲西蘭花，普通的生菜，亦削去枝葉，只用中間的芯位，加上芥菜及皇帝菜，清清地淥碗菜食。
一般麵檔都會有麵條提供，但譚師傅寧靜用上湯淥河粉或米線，而放棄用生麵，一來河粉較易吸引上湯，二來避免湯底有鹼水味，細微處令人佩服。
甜品
馬卡龍有成七八款口味，漲卜卜的相當對辨，有嚼口而且甜美。
紅莓朱古力蛋糕
黑芝麻慕絲蛋糕層次分明，內裡夾層是海綿蛋糕，鬆軟芳香，外層慕絲滿有芝麻香氣又滑溜。
加上焦糖燉蛋及合桃酥。
只是前菜是夫妻肺片，如果可以多添幾款就更好。
螺片肉絲粥
粥底是廣東開花粥，煮得夠綿，米亦開花，喜歡的可以加點薑絲及蔥花。
最後來碗番薯糖水，甜度輕盈，薑味個人覺得可以更重手。
在選料及質素上已不錯，但尚有改善空間，個人期望是把點心陣容再加強。
特選中式茗茶
美味的點心配合上佳的中式茶是最好的配搭，「嚐ž念」中式早午餐提供多款特選中式茗茶，包括人蔘烏龍茶、春茶鐡觀音、碧螺春綠茶、天山雪菊、桂花雪梨茶及菊花枸杞茶金銀花。
若然不想茗茶，有汽水、蘋果汁及橙汁可供選擇。
P.S :「嚐 ž 念」中式早午餐供應期由2019年4月7日起 (逢星期六及星期日)。
收費 : 成人 - 港幣$368 小童 - 港幣$238 (另加一服務費)。
價錢包括無限量供應汽水、冰凍果汁及即磨咖啡或茗茶
Pier
另加港幣$298 可享無限供應法國香檳
另加港幣$168 可享無限供應紅酒 / 白酒 / 啤酒
供應時間 : 早上 11:30 時至下午 14:30 時
最可惜大堂的特大魚缸仍未能運作，少了一個看點，聽聞將於六七月左右開幕，實在好期待這一日。
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