鮨わだつみ (已易手) 新餐廳

米芝蓮2016出爐，我同hubby急不及待一嚐新摘星的食店。今曰要試的是sushi wadatsumi.餐廳位於上環商廈二樓，環境恬靜。午餐分為480，800 的壽司餐同1380的omasake ，包味噌湯，同甜品。我們都點了「花」hana , 有十件壽司，卷物，味噌湯同甜品。膠魚刺身：微灼，魚肉呈半上熟，食落很有魚味，質感厚實。魚脂豐足，不錯。針魚壽司：爽口，用香草調味，口感偏軟，肉質細嫩，用上檸檬香草吊味，很清新的感覺。Buri ：chef 在魚肉𠝹了幾刀，令爽而厚身的魚的口感更好，魚味濃郁。Chutoro:顔色鮮明，油份唔多但味道好鮮，魚的肉質嫩而醬油味道較為突出，層次分明。Toro: 嘩！這個超棒！toro入囗即溶，完全無筋，魚味相對chutoro 無咁重，魚脂的豐盈和微酸的壽司飯一起，這味道叫人神往。白蝦：蝦肉超甜有膠質，加上同青檸的點綴，少少一點的激檸味，令不平凡的白蝦更為超凡。池魚：魚味比較濃，師傅用上松露醬和少少的醬油吊味令味道更加平衡，肉質比較爽.帶子：醃過的帶子有點醬油味道，食落又滲出柚子清香。柚子同帶子的味道好夾。三文魚子軍艦：紫菜好脆，一咬下去三文魚子爆汁，鹹鮮