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2017-02-12
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近期其中一頓最滿意的晚飯，是在這間自己曾經到訪，但太太沒有去過的「禮賓傅」吃的一頓晚餐。這次到訪，「禮賓傅」風采依然，仍是那麼高雅迷人，甚有中國風的門面裝潢，充滿殖民地色彩的室內設計，桌上小巧而有特色的小擺設，彷如禮帽般的燈罩，還有那些繞樑三日，靜婷、吳鶯音等昔日歌后的經典金曲，都讓人彷彿回到過去一般。可惜，這「禮賓傅」雖然雖然光芒耀眼，真正的「禮賓府」卻已光華暗淡，今不如昔了。 說回正題，這夜兩夫妻吃的，是「禮賓傅」推出的 Tasting Menu（$680/位），包括九道美味菜式，十分豐富。「迷你鮑魚多士」的多士脆卜卜的，甚為香口，鮑魚雖然只是迷你版，口感與味道都能讓人滿意，「燕窩釀雞翼」夠熱燙，雞皮香脆，雞肉亦夠味道，但燕窩味道偏淡，與雞翼反而不太夾，要是捨貴氣的燕窩而取香軟的糯米飯，效果應會更佳。 「羊肚菌燉螺頭」湯味清甜而帶菇菌香，讓愛喝滋潤靚湯的我把整碗燉湯全部喝光才肯罷休。「鮮蟹肉大良炒鮮奶」是加入了新鮮蟹肉的名貴版順德名菜。師傅功力深厚，把鮮奶炒得嫩滑無比，又夠味道，絲絲蟹肉與脆口崧仁，更為這美味菜式錦上添花。「紅燒花膠」的花膠腍滑可口，蠔油獻汁亦能恰如其份地把
這次到訪，「禮賓傅」風采依然，仍是那麼高雅迷人，甚有中國風的門面裝潢，充滿殖民地色彩的室內設計，桌上小巧而有特色的小擺設，彷如禮帽般的燈罩，還有那些繞樑三日，靜婷、吳鶯音等昔日歌后的經典金曲，都讓人彷彿回到過去一般。可惜，這「禮賓傅」雖然雖然光芒耀眼，真正的「禮賓府」卻已光華暗淡，今不如昔了。
說回正題，這夜兩夫妻吃的，是「禮賓傅」推出的 Tasting Menu（$680/位），包括九道美味菜式，十分豐富。
「迷你鮑魚多士」的多士脆卜卜的，甚為香口，鮑魚雖然只是迷你版，口感與味道都能讓人滿意，
「燕窩釀雞翼」夠熱燙，雞皮香脆，雞肉亦夠味道，但燕窩味道偏淡，與雞翼反而不太夾，要是捨貴氣的燕窩而取香軟的糯米飯，效果應會更佳。
「羊肚菌燉螺頭」湯味清甜而帶菇菌香，讓愛喝滋潤靚湯的我把整碗燉湯全部喝光才肯罷休。
「鮮蟹肉大良炒鮮奶」是加入了新鮮蟹肉的名貴版順德名菜。師傅功力深厚，把鮮奶炒得嫩滑無比，又夠味道，絲絲蟹肉與脆口崧仁，更為這美味菜式錦上添花。
「紅燒花膠」的花膠腍滑可口，蠔油獻汁亦能恰如其份地把花膠的味道提升，使它成為人見人愛的美食。
「南瓜燴安格斯牛腩」是整頓晚飯中我最喜歡的菜式。安格斯牛腩軟腍鬆化，肥瘦比例適中，讓我吃得津津有味，配角的南瓜雖還可再腍些，仍然好吃。
吃過精彩的牛腩，一道清新素菜「素千層浸芥菜膽」隨後登場。這菜式雖然用料簡單，但色澤悅目可喜，嫩綠的芥菜膽，土黃色的腐皮千層，配以紅彤肜的杞子，索了高湯的味道，份外動人。
冠以禮賓傅名字的「禮賓傅炒飯」材料豐富，味道濃郁，小巧的鮑魚件更為這招牌炒飯增添貴氣。
最後的甜品「鮮百合合桃露」味道適中，不會過甜，讓已吃得甚飽的我可以鼓起餘勇，把整碗合桃露喝光才捧腹歸家。
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