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2014-04-11
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本地「重鎊」飲食集團 Dining Concepts 近期繼續磨拳擦掌，在各區不斷大展拳腳。除了旗下的 Toro (九龍站、南美菜) 和 MamaSan (中環、印尼峇里菜) 會刻日內開幕之外，上星期還有位於海港城的全新意大利菜餐廳 La Locanda 正式投入服務。La Locanda 請來意大利兩星米芝蓮大廚 Giancarlo Perbellini 為合作夥伴，由他主理的美食團隊特別為餐廳設計了一系列的菜式，當中既有傳統意大利風格，但亦不忘滲入北意菜的精髓，希望令食客帶來賓至如歸的感覺。侍應首先送上主菜的酥炸魷魚 ($208)，以一款主菜來説，這個份量的確有點叫人失望。平常吃的炸魷魚其實鹽份頗高，吃起來非常口渴，這碟酥炸魷魚調味卻相當清淡，配搭醃過的甜椒絲和自家製的蒸蛋白醬，口味跟普通的炸魷魚略有分別，效果新鮮 (3/5)。緊貼著出場的是一道頗為期待的鮮蝦卡邦尼意粉 ($188)。意粉採用了長身的粗管麵，再配以鮮蝦、意式煙肉濃湯和炒蛋。菜式做法和賣相雖然簡單，但味道有種「住家菜」的感覺，吃起來特別窩心。個人最喜歡這款用意式煙肉濃湯和炒蛋炮製的改良版卡邦尼汁，口感幼滑而不會太過黏
La Locanda 請來意大利兩星米芝蓮大廚 Giancarlo Perbellini 為合作夥伴，由他主理的美食團隊特別為餐廳設計了一系列的菜式，當中既有傳統意大利風格，但亦不忘滲入北意菜的精髓，希望令食客帶來賓至如歸的感覺。
侍應首先送上主菜的酥炸魷魚 ($208)，以一款主菜來説，這個份量的確有點叫人失望。平常吃的炸魷魚其實鹽份頗高，吃起來非常口渴，這碟酥炸魷魚調味卻相當清淡，配搭醃過的甜椒絲和自家製的蒸蛋白醬，口味跟普通的炸魷魚略有分別，效果新鮮 (3/5)。
緊貼著出場的是一道頗為期待的鮮蝦卡邦尼意粉 ($188)。意粉採用了長身的粗管麵，再配以鮮蝦、意式煙肉濃湯和炒蛋。菜式做法和賣相雖然簡單，但味道有種「住家菜」的感覺，吃起來特別窩心。個人最喜歡這款用意式煙肉濃湯和炒蛋炮製的改良版卡邦尼汁，口感幼滑而不會太過黏稠 (4/5)。
最後壓陣的是這𥚃的招牌菜烤乳豬 ($238)。乳豬肉經燒烤過後，依然嫩滑無比。但可惜豬皮烤得太硬，焦香也太濃，加上脂肪層較厚，令菜式整體的味道不夠突出 (3/5)。
Chef Giancarlo Perbellini 來自一個甜品世家，他家族的品牌自 1890 年間經已打出名堂，現在是意大利其中有名的供應商。單單這個原因，已經足以要試試這𥚃的甜品。
甜品六選一，最終揀了冰涼的開心果忌廉薄片伴以草莓醬 ($88)。忌廉薄片味道帶有濃郁的開心果味，入口清涼，順利幫助減輕之前烤乳豬的油膩 (3/5)。
從各款菜式當中，都可以感受到 Chef Giancarlo Perbellini 崇尚原汁原味的理念，但團隊仍在磨合的階段，因此出品還大有進步空間。相比同一商場內另一間 Dining Concepts 的意菜餐廳 Al Molo，個人認為 Al Molo 此刻稍勝半籌。
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