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2016-05-30
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香港有不少新加坡菜餐廳，尤其是喇沙湯麵及海南雞飯之類的食物，比較受香港人歡迎。每家的食物各有風格，但不少餐廳為了迎合當地人口味，偏離菜式本來的味道。想找到正宗地道新加坡風味，不是沒有，但不容易。有見及此，「少爺 18」邀請得星洲名廚邱銘豐（Tony Khoo）擔任顧問，並由其弟子李健榮師傳出任行政總廚。過去數月以來，兩位聯同少爺 18 的廚師團隊共同研創醬料並改良食譜，務求烹調出正宗的星洲熟食市場風味。多次來過「少爺 18」吃飯，已經對這裡的食物甚為滿意，款式選擇又多；再次改良以後，又會帶來甚麼驚喜？葵芳與沙田兩間「少爺 18」早前更推出由 Tony Khoo 監製的全新餐目，亦推出一系列市面罕見的春夏時令菜式。當中使用的星馬醬料，如參巴醬、亞參醬、蝦米香、巴東醬，以至海南雞飯的辣椒及薑蔥蘸醬等，均是自家製作。先來新加坡街頭小食蔥頭粿作前菜，即是加入雞蛋及蔥花後半煎半炸，再加入微甜黑醬油而成的蘿蔔糕。知道它是什麼之前，其實我沒能吃出它是蘿蔔啦 XD 跟廣東蘿蔔糕的質感非常不同，但也是道香口惹味的前菜。遠看似幾顆點心燒賣，原來是炸至脆身的金杯放入蝦米、沙葛、蘿蔔、雞蛋及鮮蝦，味道豐富又可
香港有不少新加坡菜餐廳，尤其是喇沙湯麵及海南雞飯之類的食物，比較受香港人歡迎。每家的食物各有風格，但不少餐廳為了迎合當地人口味，偏離菜式本來的味道。想找到正宗地道新加坡風味，不是沒有，但不容易。有見及此，「少爺 18」邀請得星洲名廚邱銘豐（Tony Khoo）擔任顧問，並由其弟子李健榮師傳出任行政總廚。過去數月以來，兩位聯同少爺 18 的廚師團隊共同研創醬料並改良食譜，務求烹調出正宗的星洲熟食市場風味。多次來過「少爺 18」吃飯，已經對這裡的食物甚為滿意，款式選擇又多；再次改良以後，又會帶來甚麼驚喜？
葵芳與沙田兩間「少爺 18」早前更推出由 Tony Khoo 監製的全新餐目，亦推出一系列市面罕見的春夏時令菜式。當中使用的星馬醬料，如參巴醬、亞參醬、蝦米香、巴東醬，以至海南雞飯的辣椒及薑蔥蘸醬等，均是自家製作。
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原隻炸大蝦，再用牛油兜香然後下麥片同炒，吸收滿牛油及香葉味的麥片包裹著香脆惹味的大蝦，香氣撲鼻。可惜當日身體敏感作怪…對著如此吸引的蝦殼香味，只能眼看手勿動…
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我不吃榴槤的…這道富有強烈榴槤味的布丁，還是留待懂得欣賞它的朋友們享用吧。
以斑蘭瑞士卷包著榴槤果肉與忌廉，榴槤味較為清淡，適合較愛淺嚐的朋友。
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環境如此寬敞，與一大班朋友共聚正合適，雖然葵芳對我來說有點遠，但最重要的是吃著喝著聊聊天很高興。近日得知「少爺 18」在沙田有分店，對我來說交通方便得多，不如下次跟朋友約到那邊再聚一下～期待喔。
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