影片
更多
2019-09-02
360 瀏覽
醬油味玉拉麵 $113號稱世界第一間米芝蓮一星的拉麵店，招牌菜是他們加了自製黑松露醬的醬油拉麵。其他配料有叉燒一片，日本大葱和筍乾，這是點了有味玉的版本。先喝一口湯，黑松露味首先跑出，之後到醬油味。湯底應沒有加入增味劑。雖有微微苦味，但整體算配合。味道複雜得來又純粹。麵加入了蕎麥粉製作，呈方形切麵，質感比較爽滑。叉燒算厚身，但本身沒有太多調味，能吃出原始豚肉味。筍乾長長一條，而且沒有很重的筍味。味玉十分入味，略略偏生，如喜歡爆汁感會十分喜歡😆這是碗帶西方料理影子的日式拉麵，層次感十足。黑松露本身味道霸道，店家的醬油拉麵能將味道平衡好。味噌味玉拉麵 $113採用德島縣八丁味噌的湯底，一上菜已聞到濃濃的味噌香。湯色呈暗紅，配合牛肝菌蘑菇油和辣醬後，味道更顯複雜濃郁。配料有紫洋蔥、粟米、芽菜和西洋菜，亦有上面介紹過的叉燒一片和味玉。芽菜十分爽脆，值得一讚👍🏼整體配合不過不失。
號稱世界第一間米芝蓮一星的拉麵店，招牌菜是他們加了自製黑松露醬的醬油拉麵。其他配料有叉燒一片，日本大葱和筍乾，這是點了有味玉的版本。
先喝一口湯，黑松露味首先跑出，之後到醬油味。湯底應沒有加入增味劑。雖有微微苦味，但整體算配合。味道複雜得來又純粹。麵加入了蕎麥粉製作，呈方形切麵，質感比較爽滑。叉燒算厚身，但本身沒有太多調味，能吃出原始豚肉味。筍乾長長一條，而且沒有很重的筍味。味玉十分入味，略略偏生，如喜歡爆汁感會十分喜歡😆
這是碗帶西方料理影子的日式拉麵，層次感十足。黑松露本身味道霸道，店家的醬油拉麵能將味道平衡好。
味噌味玉拉麵 $113
採用德島縣八丁味噌的湯底，一上菜已聞到濃濃的味噌香。湯色呈暗紅，配合牛肝菌蘑菇油和辣醬後，味道更顯複雜濃郁。配料有紫洋蔥、粟米、芽菜和西洋菜，亦有上面介紹過的叉燒一片和味玉。芽菜十分爽脆，值得一讚👍🏼整體配合不過不失。
張貼
