雷拉麵 (已結業)

最近，旺角多了一間拉麵店，名字叫雷拉麵，給人的感覺會否是地雷呢，令人有疑問，但當知道是由城中開設多間餐廳的郭生開設後，信心都有所遞增。店內的裝修仿效日本的拉麵店模式，更掛上古代的麻衣作裝飾。店內的拉麵款式只有四款，分別是【雷】、【赤雷】、【黑虎】及【青麟】，【雷】是濃豚骨湯，【赤雷】則是辣汁豚骨，【黑虎】是加入了墨魚汁的，最後的是加入了秘製菠菜汁的【青麟】。各款不同的湯底都是同樣的豚骨湯底，是大廚熬上幾十小時的濃湯，香甜滑溜，做得不錯的。我點上的是【青麟】，材料非常豐富，有溏心玉子、叉燒、黑魚籽及珍寶刺身帶子，相當名貴的組合。麵條選上了太麵，即是曲麵，喜歡硬一點的，醬油份量正常。煮出來時，被那青蔥翠綠的湯色所吸引，豚骨味沒有被菠菜汁完全蓋過，味道是不錯的，可是質地較稠杰，而且溫度不太夠熱。麵條雖然選上了硬身，可是還是太過軟身，需要多加注意。其餘的配料做得算是不錯，帶子夠鮮甜爽口，叉燒也是不錯的，但重點卻落在溏心玉子上，做得較為出色。另外，朋友的那碗【黑虎】相比之下，都能平分春色，在基本的豚骨湯中加入墨魚汁，製成烏卒卒的黑色，而且有股很特別的焦香，並且是熱辣辣的。用料方面有叉燒、溏心玉子