詠藜園四川擔擔麵

營業中

休息中

今日和太太去紅磡，時間比較趕，急急在美食坊泊了車，搭電梯到一樓找間地方快吃。差不多幾年沒有來，一出電梯，幾間餐館已有一條長龍，反而這間傳統店有位，便毫不思索進入。我們叫了傳統擔擔麵、改良擔擔麵、鍋貼和小籠飽。 落單時問店員什麼是改良版，他含糊答多了肉碎。  我們聽了更迷惘，姑且都試試，但價錢比傳統麵貴十元。以服務速度來說是達標，菜式很快備上。 抽絲剝繭研究兩款的肉碎，只覺少許分別。 不知為何，幾年前覺得此店擔擔麵驚為天人，今回來吃卻沒有這份驚喜了。我想是因為巿面上已有很多食店的擔擔麵做得很有水準了。此情況在鍋貼和小籠包也同樣出現。 此店做的皮是比較粗造，可以說是比較「傳統」。但巿面已流行精緻制作，久而久之，就會給人落後的感覺。如果要真的行地道、傳統，我提議店員不應該穿西裝，有點不倫不類，索性換成傳統中國服飾會好些，做一間切頭切尾的傳統店會更受歡迎。