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2009-01-31
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做雜誌的時候, 因為定期都要OT, 所以有跟同事們在 "Out 片" 那一晚去食餐好的, 炳記是我們的其中一個好選擇, 因為他們的豬肺湯真的好喝, 在趕稿那一段時間, 個個都心火盛的時候補下個肺, 大個工作都會愉快一點, 所以炳記在我們心目中有一個好高的地位事隔幾年, 轉工都轉過四, 五次, 已經不再全職做編輯, 不過還會不時為雜誌寫飲食文章, 因為朋友有囍事, 今次舊地重臨慶祝一番, 帶好友來吃頓好的, 來之前上openrice 看看地址電話, 怎料看到很多食評都對它不甚睇好, 覺得有點奇怪, 怎料, 吃完之後, 整個心都沉了下來, 發覺其他食評並非挑剔, 真的, 炳記不同了先來一個每次來都喝的豬肺湯, 這個招牌湯上桌時勾起我不少的回憶, 當年的少年輕狂和跟一班極具創作力的好友一同工作的歡樂光景, 頓時一一在我腦海中浮現出來. 桌上的一眾朋友也喝得開懷; 怎料, 吃了一舊豬肺之後, 赫然發覺碗內有不尋常之物, 再細看一下, 此物簡直令人覺得惡心, 但是見慣大場面, 吃盡大大小小餐廳的我, 當然不會為這等小事而大聲呼叫, 一想起, 這等劣物在盛夏於我家廚房晚上時不時都會出現一兩隻, 而
事隔幾年, 轉工都轉過四, 五次, 已經不再全職做編輯, 不過還會不時為雜誌寫飲食文章, 因為朋友有囍事, 今次舊地重臨慶祝一番, 帶好友來吃頓好的, 來之前上openrice 看看地址電話, 怎料看到很多食評都對它不甚睇好, 覺得有點奇怪, 怎料, 吃完之後, 整個心都沉了下來, 發覺其他食評並非挑剔, 真的, 炳記不同了
先來一個每次來都喝的豬肺湯, 這個招牌湯上桌時勾起我不少的回憶, 當年的少年輕狂和跟一班極具創作力的好友一同工作的歡樂光景, 頓時一一在我腦海中浮現出來. 桌上的一眾朋友也喝得開懷; 怎料, 吃了一舊豬肺之後, 赫然發覺碗內有不尋常之物, 再細看一下, 此物簡直令人覺得惡心, 但是見慣大場面, 吃盡大大小小餐廳的我, 當然不會為這等小事而大聲呼叫, 一想起, 這等劣物在盛夏於我家廚房晚上時不時都會出現一兩隻, 而且碗中劣物確實不能算得上大隻, 只有約 2 CM 長, 實在不應大聲小怪, 不過再想一下, 此物由廚師之手到侍應端到我的桌上給我快吃完才看見, 是不是有點過份呢? 再看看身邊友人大家都喝得津津有味, 某君更簡直雙手捧著那懷舊的雞雞燙碗喝著最後一啖, 我還是先把這劣物用羹遮住, 待貌似老闆娘的人走過的時候把碗遞給她, 輕聲叫她看一看, 機警的她當然第一時間走開察看碗中之物, 而我, 當然立時沒有胃口. 其他朋友, 在期待下一味菜, 對此事完全不知情
之後上桌的是我以前叫慣的項目, 因為沒心機, very kill joy, 只能記得以下的菜:
1) 燒汁鱔球 - 上碟時只有鱔球, 其他襯碟的陪襯品都不多, 而且鱔球沒以往吃時那麼脆和熱氣, 老實講, 整個鱔球的精萃就是它大大舊, 啖啖肉, 又脆又熱氣, 現在只是大大舊, 啖啖肉, 少了一半樂趣
2) 焗生蠔 - 比之前order的隻數來少了一隻, 手文之誤, 當然, 煲湯咁大鑊, 老闆娘當然立即識做, 之後整返隻靚蠔來補數, 生蠔都係咁啦, 大大隻, 幾入味, OK.
3) 焗魚腸 - 本來一早就order了的, 但好耐都無來, 一催之下侍應即刻精警的道: "我看一看", 幾秒後回覆我們, 整緊的了, 等一等, 咁其實都等左幾耐, 出來的成品碗底下面有好多水, 之前有無落漏單大家心照, 味道方面, 都係那句, 無幾年前咁好, 少左 d 惹味
4) 荔芋雞煲 - 荔芋入口爽脆, 清新可人 ... 咪住... 不是應該煲到個荔芋開始粉的才是有心機的嗎? 那個汁都稀稀的, 不能用來送飯... 而那個飯, 很明顯並不能叫做靚仔, 是大鑊飯之水準
5) 豆豉靚魚油墨菜 - 唔多油, 不過真係無以前咁惹味, 基於職業關係, 我常常都要把味道記住作寫稿之用, 我的記憶係好可靠的, 無以前咁好食, 就真係無以前咁好食, 無得傾
6) 客家釀豆腐 - 不過不失, 豆腐炸的脆, 跟汁很match, 一脆一淋, 口感很不錯
還有其他兩個菜, 都不記得了, 做得不過不失, 老實說, 我在很多其他地方吃過比這兩個菜更好的version, 故在此不談
埋單之前, 貌似老闆娘的人來跟我輕聲說, 那個湯已在賬單上取銷, 我心想, 梗係啦, 仲要我比乎? 我如此低調來處理這事件, 算你好彩啦, 而帳單來的時候, 一整張舊式落單的寫法, 相信只有他們看得明, 就好似俗語說: "check 單都無謂, 你話係就係" 這張單, 真的比好多茶餐廳艱深難明好多倍...
Anyway, 經過今次晚餐, 對這餐廳的熱誠已無之前的熱愛, 我想我要隔一段很長的時間才會再來, 豬肺湯, 更加no way.
* 是次經驗是想跟大家食客分享一下, 並帶出, 餐廳水準不進則退的example一則
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