影片
更多
2019-09-20
1376 瀏覽
受到推薦，特意前來食雞。平日晚上十點來到，幾枱客人。餐牌以茶樓酒家來說，不大，但睇得出想做專的感覺。雞是必點，半隻。先說擺碟，雞罷得靚仔，發現有一稍有年紀女士處理，更見勵害，斬切齊口無碎骨，比更多男師傅做得好。要麼是老闆要麼是老臣子。脾肉位浸得僅熟，嫩滑，雞味爆出，無疑是鮮雞。皮滑不膩口，選雞靚。以大小推斷未劏淨有三斤，日齡足，味道夠，浸得見功夫。雞胸位細𡟹有汁，無過火，晚上十點光顧仍有水準，相信剛出爐更佳。跟的薑茸有別常見，應該是浸雞水，加薑茸蔥雞油，鮮味，提味。雞已夠味，偶然輕點之則可。墊底娃娃菜也收雞湯精華，不可浪費。碟底無血水，可見熟度掌握得好。鮮蝦荷葉蒸飯。蝦鮮爽，金銀蒜蒸，增味，豉油調得好，略嫌雞粉味精稍過。飯粒爽，加蛋炒過再放籠蒸，手作嘢。遲來的燉湯。胡椒豬肚，湯清甜，無異味，順喉，有胡椒味不嗆喉，胡瓜也是靚貨。杞子圓肉燉雞腳。雞腳夠火喉，湯甜而濃，各類味道有，同時又共冶一爐，和諧出色。整體而言，食物質素上乘，傳統粵菜本如此。餐廳伙計都算有些歲月，和裝修一樣。沒有華麗，某些地方更見殘舊，但人情味濃，斬雞姐姐清潔細心，他的舞台保持得企理，忙完也跟客人吹水，暖心。後場洗手間廚
雞是必點，半隻。先說擺碟，雞罷得靚仔，發現有一稍有年紀女士處理，更見勵害，斬切齊口無碎骨，比更多男師傅做得好。要麼是老闆要麼是老臣子。
脾肉位浸得僅熟，嫩滑，雞味爆出，無疑是鮮雞。皮滑不膩口，選雞靚。以大小推斷未劏淨有三斤，日齡足，味道夠，浸得見功夫。
雞胸位細𡟹有汁，無過火，晚上十點光顧仍有水準，相信剛出爐更佳。
跟的薑茸有別常見，應該是浸雞水，加薑茸蔥雞油，鮮味，提味。雞已夠味，偶然輕點之則可。
墊底娃娃菜也收雞湯精華，不可浪費。碟底無血水，可見熟度掌握得好。
鮮蝦荷葉蒸飯。蝦鮮爽，金銀蒜蒸，增味，豉油調得好，略嫌雞粉味精稍過。
飯粒爽，加蛋炒過再放籠蒸，手作嘢。
遲來的燉湯。胡椒豬肚，湯清甜，無異味，順喉，有胡椒味不嗆喉，胡瓜也是靚貨。
杞子圓肉燉雞腳。雞腳夠火喉，湯甜而濃，各類味道有，同時又共冶一爐，和諧出色。整體而言，食物質素上乘，傳統粵菜本如此。餐廳伙計都算有些歲月，和裝修一樣。沒有華麗，某些地方更見殘舊，但人情味濃，斬雞姐姐清潔細心，他的舞台保持得企理，忙完也跟客人吹水，暖心。後場洗手間廚房稍什亂污糟，然而質素完全凌駕一切，買單四百元有找，合理。九龍城不少有質素老店，十年如一，希望下次再來。本來想到附近食芝麻糊，但已飽了，下次再來。
張貼
