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2020-06-23
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晚上在荃灣完成工作，已經九點半，一般這個時候想食粵式浸雞燒味的店已不多，荃灣一區更多是平快之選，靚與正是未合格。知道路德圍新開一檔今天總算有機會。餐牌就賣三款雞，一款叉燒和蒸餸餐。其實這種打法頗穩陣，較易控制出品，人手也好安排。店名雞味濃，當然試的是雞。要試雞味，選白滷水浸的最好。見到可加二十元要大份雞，當然好，再加菜飯。我不知道道正常應該有多少，這裡加大後有如例牌，其實抵加。分到的幾乎等如全雞，有胸有脾有翼有背，行內叫搭棚，其實我倒沒所謂，似終做生意。胸肉不乾鞋，但也不嫩滑。脾可以，翼尖雞背就大鹹了。雞整體沒怎樣雞味？我點了瑤柱火腿沙薑雞，其實有點名不符實。首次沙薑雞就只是跟碟沙薑醬俾你點，連過沙薑水都無。第二瑤柱火腿，也嚐不出味道來，只有在翼尖和腿骨皮能嚐到，所以也最鹹。由此我相信是由上湯，輕手翻熱雞身，或浸著防乾，有單再斬的做法。其實講到底，香港人對口感上已凌駕於雞味，所以雞種選的都是80日以下的雞，自然雞味不夠，也因此往往要添加其他味道，或沙薑或霸王或豉油，其實非戰之罪。加三元的菜飯，一上台已失望，毫無光澤。要知道菜飯是味飯，調味和豬油已不可少，說現代人健康不放油可以，假如調味
餐牌就賣三款雞，一款叉燒和蒸餸餐。其實這種打法頗穩陣，較易控制出品，人手也好安排。
店名雞味濃，當然試的是雞。要試雞味，選白滷水浸的最好。見到可加二十元要大份雞，當然好，再加菜飯。
我不知道道正常應該有多少，這裡加大後有如例牌，其實抵加。分到的幾乎等如全雞，有胸有脾有翼有背，行內叫搭棚，其實我倒沒所謂，似終做生意。胸肉不乾鞋，但也不嫩滑。脾可以，翼尖雞背就大鹹了。雞整體沒怎樣雞味？我點了瑤柱火腿沙薑雞，其實有點名不符實。首次沙薑雞就只是跟碟沙薑醬俾你點，連過沙薑水都無。第二瑤柱火腿，也嚐不出味道來，只有在翼尖和腿骨皮能嚐到，所以也最鹹。由此我相信是由上湯，輕手翻熱雞身，或浸著防乾，有單再斬的做法。其實講到底，香港人對口感上已凌駕於雞味，所以雞種選的都是80日以下的雞，自然雞味不夠，也因此往往要添加其他味道，或沙薑或霸王或豉油，其實非戰之罪。
加三元的菜飯，一上台已失望，毫無光澤。要知道菜飯是味飯，調味和豬油已不可少，說現代人健康不放油可以，假如調味也沒有，就這樣加點菜粒，倒不如我將跟餐的時菜撈一下？
有飯骨。
例湯，一睇就知道是金瓜甘荀底。
足料，斬埋雞頭尾，加瘦肉煲到茸爛，夠火喉，就是太咸，味精有下頗口乾。有跟菜甫粒，大路貨色。薑茸，蔥切得太粗，有放沙薑粉撈。沙薑醬，一般做法，帶鹹。時菜是唐生菜。
坐著門口位，彷似沒有冷氣一樣，不知午市光顧會如何？另外餐牌很油膩。整體而言，其實不過不失，叫雞味濃就太自誇了。點套餐都會夠食，如果兩人點餐，一個點小菜蒸餸，另一個點雞餐加大就好。菜飯可免了，下次會再來，但只點豉油雞白飯就好。
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