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2022-09-02
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晚市廚師發辦 Dinner Omakase🤓 佢有3個level😎 壽司十貫$1380、花$1680同見$1880，我今次揀咗中間$1680嘅花，叫做乜都食到🤪 同埋好似上咗一堂咁😎 聲(Sam)師傅講咗好多知識我聽😆 佢仲話下次有特別嘢想食可以早兩三日同佢講，可以有特別tailor-made menu💗💗 一定會再去食‼️ 性價比好高😆簡單講次序先，前菜➡️刺身四回➡️一品料理➡️壽司六貫➡️湯➡️甜品唔逐樣逐樣講，重點推介😆1️⃣前菜- 馬糞海膽連汁🤓，佢嗰兜仔好似熱氣球咁，好精緻💗 佢係海膽下面有啲汁，可以話係用飲嘅形式食2️⃣刺身@第一回 - 最右手面係薄切深海池魚腩，上面有海苔醬，自家制魚鬆粉，仲有青檸片同少少酸汁，食嘅時候用魚捲着個海苔醬，再掂少少青檸汁，食落去好有層次，口感一流🤓3️⃣刺身@第二回 - 我最愛嘅蠔🦪 上面嗰啲係梅酒啫喱同靚靚金箔，佢特登預早將蠔放定落冰水浸一浸，加埋梅酒啫喱一齊食，令蠔嘅鮮味更加突出👍🏻 4️⃣紫菜包帆立貝 - 炙燒帆立貝，佢嘅size大到，食3啖都未食哂😂5️⃣刺身@第三回 🔅伊左木入面捲咗拖羅蓉，再加金飛魚子，飛魚子本身有少少咸味，所以就咁食就已經啱啱好，又係配合得好
簡單講次序先，前菜➡️刺身四回➡️一品料理➡️壽司六貫➡️湯➡️甜品
唔逐樣逐樣講，重點推介😆
1️⃣前菜- 馬糞海膽連汁🤓，佢嗰兜仔好似熱氣球咁，好精緻💗 佢係海膽下面有啲汁，可以話係用飲嘅形式食
2️⃣刺身@第一回 - 最右手面係薄切深海池魚腩，上面有海苔醬，自家制魚鬆粉，仲有青檸片同少少酸汁，食嘅時候用魚捲着個海苔醬，再掂少少青檸汁，食落去好有層次，口感一流🤓
3️⃣刺身@第二回 - 我最愛嘅蠔🦪 上面嗰啲係梅酒啫喱同靚靚金箔，佢特登預早將蠔放定落冰水浸一浸，加埋梅酒啫喱一齊食，令蠔嘅鮮味更加突出👍🏻
4️⃣紫菜包帆立貝 - 炙燒帆立貝，佢嘅size大到，食3啖都未食哂😂
5️⃣刺身@第三回
🔅伊左木入面捲咗拖羅蓉，再加金飛魚子，飛魚子本身有少少咸味，所以就咁食就已經啱啱好，又係配合得好好嘅一味
🔅煙燻魚食得多，但係係我面前做成嗰煙燻嘅過程就真係第一次🤓 佢將蘋果木放係煙燻槍度睇住啲魚煙燻又真係幾治癒😆
🔅松葉蟹凍🦀️ - 用珍珠蒟蒻粉做到透明嘅效果，入面有蟹肉蟹膏，上面加少少馬糞海膽，最好一啖食‼️ 食落煙煙韌韌，好正🤓
6️⃣刺身@第四回 - 中拖羅加大拖羅，滿足香港人貪心嘅慾望😂 一齊食可以互補不足😆 如果單叫encore都要$250
🔅食到呢度都幾肯定已經飽咗一半😂 佢呢4回真係好吸引，已經值回票價😛
7️⃣一品料理係鹿兒島A4和牛，入口即溶就基本啦😆 食完和牛，師傅好貼心咁俾咗姜我哋食💗 消消滯😎 唔好睇少呢嗰姜！佢係沙律姜，一食就食得出嗰分別😆 已問不能外賣🥲
8️⃣到壽司六貫🍣
🔅九州赤背- 拍一拍係想佢神經收縮，食落去會爽身啲😎 不過如果拍落去，佢啲鬚唔會微曲上嚟，姐係佢不新鮮‼️
🔅吞拿魚嘅面珠墩 - 我見到師傅拎出嚟，佢叫我估係乜，真係估唔到有咁有塊面珠墩，可想言之條魚幾大條😆 好特別食落唔似食緊魚，口感似食緊鴕鳥肉🤫
🔅馬糞海膽 - 用磯之雪(米漿加海苔)整到蛋糕杯狀咁代替紫菜包住飯，佢嘅好處係紫菜好易淋，磯之雪一入口會變軟，好易可以同材料一齊吞落肚，唔會好似紫菜咁，可能剩返啲紫菜係個口入面🤓
😎呢度我俾咁高分嘅其中一個原因係我好中意食到一啲唔同材料配搭，食出一個新高度👍🏻 一個配搭食到一個同原材料唔同味道而又好食真係要花時間鑽研👍🏻 呢嗰先係食Omakase嘅精髓😎
提外話😂 佢入門口嗰道門超級重‼️ 俾啲力開😂
刺身@第二回 - 蠔配梅酒啫喱
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吞拿魚嘅面珠墩
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薑
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壽司六貫
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