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2021-06-07
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位于中环小路里,招牌很隐蔽,但门口精致的造景已不一般。整体风格看似原始,实际非常细致用心,充满细节。不大的店铺,用有限的面积,打造出很有禅意的极简空间。.全店吧台位6人、桌子位2人,加一个小包间最多可做8人。入座后有两张菜单,一张是正反面日语英语的菜单和配酒,还有一张是标注当天日期的日本地图,告诉食客今晚的食材都来自日本何处。.餐厅不建议擦香水、讲电话、不建议小孩来,定位非常精准,就是喝酒之地! 9种清酒pairing分量足够,种类很多,从起泡清酒一路到清酒抹茶,各种样子和各种温度的清酒,搭配相得益彰的杯子,一瓶瓶呈上,搭配chef认为最适合的食物。.食物方面,味道非常棒,每道菜都十足用心充满细节,而且非常巧思。可以感受到chef花了很多心思在创意和制作上。比如一道云丹烧,没有像其他家一样去堆积食材,而是简单加入了糯米和昆布,加热后糯米和海胆软糯香滑的口感,在口腔里暖暖地融化,非常不一样的体验。.这里的菜都不是第一眼美女,但细细品味,回味无穷,会被背后有趣的创意和精致的细节深深吸引。总体这家店是充满了细节、细节、细节!是最近我吃过的非常非常喜欢的一家!.———食物———.北海道海老和富
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全店吧台位6人、桌子位2人,加一个小包间最多可做8人。入座后有两张菜单,一张是正反面日语英语的菜单和配酒,还有一张是标注当天日期的日本地图,告诉食客今晚的食材都来自日本何处。
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餐厅不建议擦香水、讲电话、不建议小孩来,定位非常精准,就是喝酒之地! 9种清酒pairing分量足够,种类很多,从起泡清酒一路到清酒抹茶,各种样子和各种温度的清酒,搭配相得益彰的杯子,一瓶瓶呈上,搭配 chef认为最适合的食物。
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食物方面,味道非常棒,每道菜都十足用心充满细节,而且非常巧思。可以感受到chef花了很多心思在创意和制作上。比如一道云丹烧,没有像其他家一样去堆积食材,而是简单加入了糯米和昆布,加热后糯米和海胆软糯香滑的口感,在口腔里暖暖地融化,非常不一样的体验。
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这里的菜都不是第一眼美女,但细细品味,回味无穷,会被背后有趣的创意和精致的细节深深吸引。
总体这家店是充满了细节、细节、细节!是最近我吃过的非常非常喜欢的一家!
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———食物———
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北海道海老和富山县白海老,搭配莼菜、紫苏花和荔枝肉。荔枝肉真的是点睛之笔,甜甜的口感没想到和海老如此搭配。
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海鳗、黄鸡鱼搭配海葡萄、橘子等,鱼生烟熏的味道,搭配清爽的啫喱和海葡萄,好吃!
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青森县云丹烧,搭配糯米和昆布,加热后糯米和海胆软糯香滑的口感,在口腔里暖暖地融化,非常不一样的体验。
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真鱈白子搭配白芦笋、小玉米和樱花虾,提醒一下这道里面有白子。
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整条小香鱼搭配紫苏、笋等, chef已经帮鱼去骨,鱼骨单独炸过放在一旁,非常脆香!全鱼里面还包裹了芦笋泥,很有创意。 我连汤汁都喝的一干二净。
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鲍鱼、鲍鱼肝、羊肚菌、松子烩米饭,十分美味!
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赤陆鱼搭配番茄、茄子等,又是端着碗连汤都不剩。
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海鲜乌冬,搭配明日叶和sea squirt,对喝完酒后的大家,感觉味道清淡分量不太够!
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清酒抹茶做汁,浇在冰淇淋上,搭配mochi、蜜瓜,完美收场!
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