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2017-07-17
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皇仁舊生會等左幾年先食到一啲都無誇大，首先要符合以下條件:1.首先你要約齊11個朋友因為中菜部係不接幾位的散客，只接受一圍圍的訂檯。2.其次要認識就讀該校的舊生才可以幫忙訂位。3.更重要有耐性等待，因為訂位一般要最少三個月前呢， 因為每晚招待的食客不多。 但是可以好肯定告訴大家等待是值得的。是晚預訂了$5198 金玉滿堂宴（12人套餐）翡翠鴿片鴛鴦蚌仁第一道菜已經色彩繽紛，青黃椒，花枝，貴妃蚌等的組合，單看顏色已胃口大開，伴碟嘅橙同青瓜一點也不馬虎，大顯廚師刀功，切得厚薄均一，擺放得整整齊齊。花枝炒嘅時間拿捏得非常好，非常爽口。炒鴿片頗嫩滑，沒有想像中肉質粗糙，實在意料之外，味道不錯。當中放在底部的微辣爽脆子薑，令這道菜的味道更豐富。糖桂花美國桶蠔這道菜令我立即想起流浮山的蜜餞蠔，是晚的桶蠔比流浮山的多了一份桂花獨有的香味，各有風味。12隻桶蠔每隻均十分飽滿肥美，份量不少，整齊地排列在碟上。桶蠔先經油炸，外皮鬆脆，然後再配上清香桂花蜜，這個配搭令人不自覺地想多吃一點。原隻鮑魚佛跳牆單看湯上的鮑魚串燒，已令我們驚嘆不已。侍應姨姨撈起來的湯渣，當中有一隻如德國豬手般巨大的金華火腿，大家不期
等左幾年先食到一啲都無誇大，首先要符合以下條件:
1.首先你要約齊11個朋友
因為中菜部係不接幾位的散客，只接受一圍圍的訂檯。
2.其次要認識就讀該校的舊生才可以幫忙訂位。
3.更重要有耐性等待，因為訂位一般要最少三個月前呢， 因為每晚招待的食客不多。
但是可以好肯定告訴大家等待是值得的。
是晚預訂了$5198 金玉滿堂宴（12人套餐）
翡翠鴿片鴛鴦蚌仁
翡翠鴿片鴛鴦蚌仁
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第一道菜已經色彩繽紛，青黃椒，花枝，貴妃蚌等的組合，單看顏色已胃口大開，伴碟嘅橙同青瓜一點也不馬虎，大顯廚師刀功，切得厚薄均一，擺放得整整齊齊。花枝炒嘅時間拿捏得非常好，非常爽口。炒鴿片頗嫩滑，沒有想像中肉質粗糙，實在意料之外，味道不錯。當中放在底部的微辣爽脆子薑，令這道菜的味道更豐富。
糖桂花美國桶蠔
糖桂花美國桶蠔
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這道菜令我立即想起流浮山的蜜餞蠔，是晚的桶蠔比流浮山的多了一份桂花獨有的香味，各有風味。12隻桶蠔每隻均十分飽滿肥美，份量不少，整齊地排列在碟上。桶蠔先經油炸，外皮鬆脆，然後再配上清香桂花蜜，這個配搭令人不自覺地想多吃一點。
原隻鮑魚佛跳牆
原只鮑魚佛跳牆
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原只鮑魚佛跳牆
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單看湯上的鮑魚串燒，已令我們驚嘆不已。侍應姨姨撈起來的湯渣，當中有一隻如德國豬手般巨大的金華火腿，大家不期然想到這個真材實料的湯品味道一定十分美味。果然湯底濃郁美味，侍應姨姨告訴我們這款湯品用上大量的食材，共煮了八個小時以上呢，金華火腿的味道，完全融入湯中， 再加上鮑魚串，難怪這款湯的味道是如此難忘，不知不覺飲了三碗。
原只鮑魚佛跳牆內的金華火腿
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原只鮑魚佛跳牆
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椒鹽陳皮中蝦
椒鹽陳皮中蝦
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以油泡過的中蝦，肉質彈牙，特別是蝦殼以椒鹽的方法炸得香脆可口，絕對可以整隻吞下去。
可惜陳皮味略嫌不足，而且不知何解椒鹽是甜味的，我們一行十人也覺得這道菜實在太甜了。並立即向侍應反映呢，成為這晚的敗筆。
柚皮生扣鵝掌
柚皮生扣鵝掌
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12隻炆過的鵝掌整齊地圍繞碟，加上蝦子調味，鵝掌亦香軟腍滑，伴着碟中的兩大件厚身柚皮。柚皮口感鬆軟，雖然不是珍貴的食材，但是製作的方法十分繁複，在香港並不是很多地方可以吃得到呢。製作時要先把柚皮燒焦外層，然後用刀刮去或用手擦丟黃色外層，沖洗乾淨後再用水泡浸，功夫繁多，所以在家不容易做到，能夠吃到這道菜十分幸運，而吃到好吃的柚皮更是難得！
脆皮炸子雞
脆皮炸子雞
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炸子雞的上碟的形態十分有功架，外皮炸至金黃色，充滿光澤，皮薄香脆，雞肉嫩滑。肉質一點也不乾，還保留了部份嘅肉汁。還有炸子雞下面的子薑，也有畫龍點睛之妙。
煎焗班腩
這道菜一上檯，美極鮮味立即撲鼻而來，斑腩炒得夠鑊氣，而且相當惹味，薑蔥也很入味。
腰果露湯圓
芝麻湯圓咁短都要剪嘅咩腰果露
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一端上桌就聞到香濃的腰果味，單看相片已看到十分幼滑，腰果磨得十分幼細，而且甜度適中，香甜幼滑。芝麻湯圓外皮煙韌，芝麻餡美味，令人急不及趕緊舀一匙來品嚐，如此美味的甜品令今天晚上畫上完美句號。
後記
今天晚上真的十分滿足，荷葉飯和炒麵也是高水準之作，不過眼闊肚窄。值得一讚飯後水果的西瓜也附上了梅粉，實在細心！
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