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2012-10-31
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名字叫天外天，除了形容這裡位置居高臨下，相信也可能是形容這裡師傅的手藝。找了一個晩上來試一試真章。五香脆安格斯牛腩片$118牛腩煮得鬆軟不會靭，邊位帶燋香，外層像叉燒般，帶點甜味加上淡淡五香味，是很好吃的一道菜。化皮乳豬件$188皮脆肉嫩，脂肪位少，好味但價錢略貴。紅酒醋咕嚕肉$168很有新意的菜，先用一塊薄切五花腩包著菠蘿和豬肉同炸，再上茨。味道酸酸甜，類似傳統咕嚕肉，但口感有別，這個吃不出有炸漿。顏色太深，賣相不是太好。有點肥膩，幸好有件菠蘿稍為消弭太油缺點。脆皮炸子雞$430件頭頗太，不過脆皮不夠乾身，所以不夠脆。可幸肉身十分juicy，彌補不足。凍頂鳥龍茶燻鴿$168有濃濃煙燻味，但偏偏沒有點題茶香，味道亦偏淡，肉質也有點實。紅蟳米糕$832這個很多食評大讚，我卻不大欣賞。膏蟹處理很好，新鮮肉嫩，亦滲出濃厚酒香，光吃蟹是不能挑剔，最敗處是糯米飯部份。蟹的鮮味沒有多少落入飯中，而且部份更是大舊的粘在一起，部份過於乾澀，口感不佳。黑松露蛋白龍蝦球$238／位這是我認為最抵吃的菜色。件頭不小的龍蝦配上嫩滑蒸蛋白，味道就是鮮。反而黑松露並沒有發揮其提鮮作用，一點味道都沒有，只作陳列。桂
名字叫天外天，除了形容這裡位置居高臨下，相信也可能是形容這裡師傅的手藝。找了一個晩上來試一試真章。
五香脆安格斯牛腩片$118牛腩煮得鬆軟不會靭，邊位帶燋香，外層像叉燒般，帶點甜味加上淡淡五香味，是很好吃的一道菜。
化皮乳豬件$188皮脆肉嫩，脂肪位少，好味但價錢略貴。
紅酒醋咕嚕肉$168很有新意的菜，先用一塊薄切五花腩包著菠蘿和豬肉同炸，再上茨。味道酸酸甜，類似傳統咕嚕肉，但口感有別，這個吃不出有炸漿。顏色太深，賣相不是太好。有點肥膩，幸好有件菠蘿稍為消弭太油缺點。
脆皮炸子雞$430件頭頗太，不過脆皮不夠乾身，所以不夠脆。可幸肉身十分juicy，彌補不足。
凍頂鳥龍茶燻鴿$168有濃濃煙燻味，但偏偏沒有點題茶香，味道亦偏淡，肉質也有點實。
紅蟳米糕$832這個很多食評大讚，我卻不大欣賞。膏蟹處理很好，新鮮肉嫩，亦滲出濃厚酒香，光吃蟹是不能挑剔，最敗處是糯米飯部份。蟹的鮮味沒有多少落入飯中，而且部份更是大舊的粘在一起，部份過於乾澀，口感不佳。
黑松露蛋白龍蝦球$238／位這是我認為最抵吃的菜色。件頭不小的龍蝦配上嫩滑蒸蛋白，味道就是鮮。反而黑松露並沒有發揮其提鮮作用，一點味道都沒有，只作陳列。
桂花燉雪梨$48這個甜品是有點反高潮。主角燉雪梨沒有預期水準，味淡而沒有桂花香。反而旁邊兩個小點卻出奇地好吃。右邊一個像雞仔餅，煙煙靭靭又有油香。而左邊曲奇更是驚為天人，鬆化香脆，牛油濃香，比起坊間有名的熊仔曲奇好上十倍。如果有單售，必定捧場。
總括而言，這裡景觀開揚，枱與枱之間闊落。服務周到，食物大致有中上水準，值得一試。Sent from my iPhone
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