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2008-07-15
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假日，難得地相約了兩位平日在區外上班的食友試試法越料理。雖然很想吃意國菜，但早前吃滯了，想想看，Le Soleli大家都未試過，何不嚐新？畢竟有完備西餐配件的越南菜，本地也真的屈指可數，仗著酒店硬件之利，該不差吧。這裡從前是Belcony，陽光從玻璃天花透射下來，假期天，極為寫意。午市套餐頗為抵食，$145有牙車快、牛肉牛筋湯河，餐飲及甜品，又隨手在a la catre中點了大柑葉牛肉卷$75作前菜，還有招牌的火燄鵪鶉$88及蒜蓉大頭蝦煲$180。先來的是牙車快，簡單來說是雞絲沙律，金不換、椰菜絲、雞絲混和魚露及醋調成的醬汁而成，魚露微微鹹鮮配以金不換的獨特的辛香，配合得很好，椰菜絲極為清爽新鮮，雞肉亦調夠味，不錯的餐前小品。大柑葉牛肉卷學名是Ba la Lot，伴以魚露，手打的牛肉餡混以炸過香茅及少量陳皮，以當地的大柑葉包著輕炸，牛肉打得輕泡軟熟，配合起微微陳皮香及香茅作點綴，很出色，食友事後問是否加了陳皮，是的，但要吃得仔細才能嚐真，真箇有趣。未吃過生的大柑葉，事後想想，若換上不經油炸的大柑葉包著牛肉吃，味道應該更精彩。男侍應待前菜吃畢後才送來主菜，又醒目地待每道菜吃畢替大家換碟，
雖然很想吃意國菜，但早前吃滯了，想想看，Le Soleli大家都未試過，何不嚐新？畢竟有完備西餐配件的越南菜，本地也真的屈指可數，仗著酒店硬件之利，該不差吧。
這裡從前是Belcony，陽光從玻璃天花透射下來，假期天，極為寫意。午市套餐頗為抵食，$145有牙車快、牛肉牛筋湯河，餐飲及甜品，又隨手在a la catre中點了大柑葉牛肉卷$75作前菜，還有招牌的火燄鵪鶉$88及蒜蓉大頭蝦煲$180。
先來的是牙車快，簡單來說是雞絲沙律，金不換、椰菜絲、雞絲混和魚露及醋調成的醬汁而成，魚露微微鹹鮮配以金不換的獨特的辛香，配合得很好，椰菜絲極為清爽新鮮，雞肉亦調夠味，不錯的餐前小品。
大柑葉牛肉卷學名是Ba la Lot，伴以魚露，手打的牛肉餡混以炸過香茅及少量陳皮，以當地的大柑葉包著輕炸，牛肉打得輕泡軟熟，配合起微微陳皮香及香茅作點綴，很出色，食友事後問是否加了陳皮，是的，但要吃得仔細才能嚐真，真箇有趣。未吃過生的大柑葉，事後想想，若換上不經油炸的大柑葉包著牛肉吃，味道應該更精彩。
男侍應待前菜吃畢後才送來主菜，又醒目地待每道菜吃畢替大家換碟，值得一讚。接下來的牛肉湯河，伴以一小碟金不換及海鮮醬，當然再多些鵝帝及La Liu就更合規格。食友一位只喝湯，另一位只吃牛，偶什麼都吃又什麼都喝，剩下的自己來包底，湯底帶著牛鮮，是牛骨、牛尾及牛腩熬的，火候夠湯很清徹，微微的香料作點綴，是不錯的。牛坑腩連著微微脂肪，蘸上海鮮醬吃，也不錯，還有偶最愛的金邊粉，幼細又有米質，伴著牛湯吃自然是說不出的美味！
招牌火焰鵪鶉，只收$88以酒店價計真的抵食到震，侍應推出來時會下點brandy然後點火，令酒香在皮上留下痕跡。鵪鶉一開四，鵪鶉本身帶甜味，再加多些調味及brandy修飾後，結果自然是又濃又甜，以$88計，不期望會吃到肉嫩的靚鵪鶉，將貨就價也是無可厚非，但肉太乾韌，吃過一次相信無下次。
最後的大頭蝦煲，砂鍋內擺著三隻海蝦，汁是蒜頭、醬油、茄汁及微微蝦膏去煮，面層浮著厚厚的一層油，本打算以金邊粉撈來吃，忙完一輪「撇油」功夫後，可撈粉的汁著實不多。說回蝦煲，中海蝦肉質富有彈性，但蝦汁油而不香，不合格，甚至老趙大頭蝦專門店做的，亦比這裡好好多。
餐後，食友想吃炸雪糕，無貨，就要了越式焦糖燉蛋、菠籮果凍，想吃帝苑招牌的Tiramisu，幾番周旋後，女經理面黑地替大家找來了一客。
越式焦糖燉蛋，一厚焦糖是用力敲也敲不穿，燉蛋下了越南咖啡，亦軟滑，不很好亦不很差就是了。菠籮果凍很特別，下了些椰肉，用鮮菠籮汁調成，酸甜消滯。
招牌的Tiramisu，看勢色唔多對辦，食友笑言是只得原本的一半厚度，味道是對辦的，mascarpone芝士濃厚，咖啡酒味道也恰到好處，吃此品時記得不能說話或呼吸，否則吸入朱古力粉就真的有你好受！
匯豐卡有85節優惠，$320/位，主打的pho仍然出色，可此道者也可以來一試。
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