麺匠 真武咲弥 (已結業)

2021年4月麵匠宣佈在這個月結業，疫情持續加上有可能租金高企，由灣仔搬到中環只有一年多就停止營業，艱苦情度可想而知。味噌拉麵在香港拉麵圈屬小眾，都有幾間拉麵鋪供應，但主打味噌而又用炙式的方法煮味噌得此一家。 為何味噌拉麵在香港沒落，由於味噌味道怪，加上香港沒有幾天温度處於幾度，我認為在冬天下食味噌拉麵最好食。此家麵店主打炙味噌，味噌有陣燒焦的味道，一試難忘。 收到消息於是專程光顧，有可能是最後一次，4月13日晚上7時店子人客有三四個，要了炙熱味噌拉麵($85)，加了炸雞皮($13)，還要了炸雞炸章魚燒($55)和可口可樂($12)，連我最討厭的加一服務費，總費$182，小食價格似乎有點兒貴。 炙熱味噌拉麵好食，對於我這類只注重湯同麵的大肥佬最好不過，你亦可加芽菜和加大麵量，亦很過癮。那般燒焦了的味噌味很好，再焦一點更好，拉麵有薑絲亦是特点，將薑絲放入味噌湯，又辣又刺激味覺獨特。燒雞皮我愛食，炸亦鬆脆，加上大塊亦不錯。小食炸雞亦不過不失，脆得来不覺得肥膩，炸章魚燒未夠多汁有點乾，小食整體普通。 最後一試，雖然普通，但亦無奈~