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2024-02-11
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廚師發辦五花八門各有特式能站穩陣腳實屬不易位於北角的鮨宏馮師傅憑藉多年經驗·以誠意同創意一直屢獲口碑！每道都能感受到師傅的誠意同用心難怪當晚席上超過一半都是回頭客.ᐟ.ᐟ.ᐟ⍥⃝Dinner Omakase ($1800)ꕺ鰤魚三食｜赤身·中拖羅·大拖羅當造的鰤魚非常肥美由柔軟而魚味濃的赤身開始·到爽嫩油香十足的大拖羅ꕺ櫻煮八爪魚 回不了頭系列· 是馮師傅心機之作八爪魚經過茶茶、蔬果等烹製· 再加以按摩口感軟腍幼滑得令人驚艷ꕺ長崎縣小長井生蠔 生蠔蠔肉飽滿· 蠔味不算重· 但口感絕對優勝ꕺ北海道安康魚肝 師傅以清酒製成· 綿密香濃ꕺ白子白子經過炙燒· 仍保持嫩滑口感· 更多一份炙燒香氣配搭用洋蔥打製而成的醬汁· 將嫩滑口感更提升到另一層次·ꕺ香箱蟹 蟹肉夾雜住蟹膏蟹籽· 蟹鮮味濃郁ꕺ金目鯛 魚鱗燒到香脆·魚肉保持多汁·ꕺ吞拿魚三食｜赤身· 中拖羅 · 大拖羅由赤身魚味濃郁· 柔軟細膩到魚油豐腴的大拖羅一次品嚐三種層次風味ꕺ磯煮肝醬鮑魚飯 據聞吃不到會失落的鮑魚飯鮑魚自身香氣濃郁· 再以其肝醬拌入米飯在口中緩緩不散的肝醬· 真的大愛也！ꕺ茶碗蒸用料上乘的茶碗蒸·加入瑩光魷魚、花膠製作
廚師發辦五花八門各有特式
能站穩陣腳實屬不易
位於北角的鮨宏
馮師傅憑藉多年經驗·以誠意同創意一直屢獲口碑！
每道都能感受到師傅的誠意同用心
難怪當晚席上超過一半都是回頭客.ᐟ.ᐟ.ᐟ
⍥⃝Dinner Omakase ($1800)
ꕺ鰤魚三食｜赤身·中拖羅·大拖羅
當造的鰤魚非常肥美
由柔軟而魚味濃的赤身開始·到爽嫩油香十足的大拖羅
ꕺ櫻煮八爪魚
回不了頭系列· 是馮師傅心機之作
八爪魚經過茶茶、蔬果等烹製· 再加以按摩
口感軟腍幼滑得令人驚艷
ꕺ長崎縣小長井生蠔
生蠔蠔肉飽滿· 蠔味不算重· 但口感絕對優勝
ꕺ北海道安康魚肝
師傅以清酒製成· 綿密香濃
ꕺ白子
白子經過炙燒· 仍保持嫩滑口感· 更多一份炙燒香氣
配搭用洋蔥打製而成的醬汁· 將嫩滑口感更提升到另一層次
·
ꕺ香箱蟹
蟹肉夾雜住蟹膏蟹籽· 蟹鮮味濃郁
ꕺ金目鯛
魚鱗燒到香脆·魚肉保持多汁
·
ꕺ吞拿魚三食｜赤身· 中拖羅 · 大拖羅
由赤身魚味濃郁· 柔軟細膩
到魚油豐腴的大拖羅
一次品嚐三種層次風味
ꕺ磯煮肝醬鮑魚飯
據聞吃不到會失落的鮑魚飯
鮑魚自身香氣濃郁· 再以其肝醬拌入米飯
在口中緩緩不散的肝醬· 真的大愛也！
ꕺ茶碗蒸
用料上乘的茶碗蒸·加入瑩光魷魚、花膠製作
以海膽、三文魚籽點綴· 誠意十足
ꕺ真鯛
肉質柔韌· 魚肉鮮甜
ꕺ赤貝
爽嫩鮮美· 富有咬口
ꕺ間白魚
肥美而柔嫩· 充滿油香
ꕺ牡丹蝦
以炙燒過的蝦膏點綴· 蝦香發揮到極緻！
ꕺ帆立貝
清甜而嫩滑· 簡單調味已經很討好
ꕺ大拖羅
師傅會在席前灑上淡雪鹽·記得要準備好電話
鹽味更能襯托出油香同魚鮮味
ꕺ海膽
是海膽三文治· 兩層堆疊的海膽
甘甜香濃· 是幸福的象徵！
ꕺ水魚湯
很適合秋冬飲用· 滋補潤燥！
ꕺ栗子蛋糕· 橙汁果凍·抹茶奶凍
最期待的一環·甜點系列
栗子蛋糕的顆粒感教人驚喜
橙汁果凍非常清新· 很fresh 很Q嫩
是近期吃過最高質的抹茶奶凍·抹茶撞上奶香
絲滑口感· 好想舉手要多杯！
還有幸能品嚐馮師傅自家釀制果酒
士多啤梨Whisky • 香甜可口大愛也！
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