大漠 (已結業)

有人怕羊少少羶，有人嫌羊不夠羶。有人保守怕創意，有嫌創意不夠多，無新意。 講番個「羊肉披薩」：薄餅用油酥餅（paratha）做底，加羊奶芝士、馬蘇里拉芝士（mozzarella cheese）同微醃的羊肉；配搭是新鮮的- 千層餅烘得酥香微脆，馬祖里拉芝士把意式薄餅「拉芝士」、煙煙韌韌的快感帶來之餘，羊奶起司又把那輕輕的羊羶味帶回家...用小茴香同小小辣椒粉醃過的羊肉片，搭在那酥化的餅底上，敗北：羊肉片沒經過特別的處理，烘在濃濃的芝士底下，雖然也有點羶，但也是軟軟的；若然餅底是脆的那種，情況或許會好些；現在醃得不深，質感又薄，味道、口感得比下去...。若然切成大塊肉粒，用孜然粉醃，先煎/炸後焗，羊味會比較出，比較惹味，口感也許會比較豐富。還有那個教人又愛又恨的「桂花羊奶凍」：一嗅，羶香四溢；一口，桂花甜香，欲蓋彌彰；及至奶凍滑進喉嚨時，羊奶的羶香才幽幽地散發出來...只有那麼的一丁兒，怎麼夠？（又想，若然太多的話，又會不稀罕了？）要不孤身一個，一定試試你的新疆大盤雞，或者新疆黑啤燴小羊腿，又或者老虎菜、梅花鹿、黃猄片...又或者簡簡單單，食你兩串烤羊串。如果有饟包肉，或者新疆拌麵，或者油