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2011-10-18
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對海南少爺這間餐廳都聽聞了不少次，朋友去過；有朋友搞過局；家人也去過，偏偏自己與銅鑼灣店緣慳一面。這次終於��起心乾，去試一試這裡的海南雞和其他食品。原本訂了檯八時，但因為蘋果小姐OT, 結果八時半才到。幸好等了一會就有位置了。看了餐牌一會，點了菜後，店方先送上餐前小吃話梅番石榴。話梅粉少少酸味味的，配上番石榴的甜味，既開胃又健康。蘋果小姐想飲湯，正常食星馬菜都會叫肉骨茶，但是日想清清地，要了一個雙椰燉雞湯。雙椰乃椰子及海底椰，加上雞腳雞肉瘦肉，鮮甜的燉湯是一個正餐好的開始。之後上場的黑籮白糕是有點失望的。看相片可以見份量是足夠的。黑醬油和參巴醬也下得夠狠，加上不少的雞蛋，理應是香口惹味的。不過主角的籮蔔糕籮蔔成份不夠，也煎得不夠香口。如果先煎得夠香和乾身，以及有少少焦，再加上醬油和雞蛋，會更好的。我也是一個牛魔王，看見餐牌上有味招牌菜天婦羅牛肋條，也叫來試試。不過這一味是全晚最差的一道菜。炸漿並不能夠緊緊的包裹著牛肋肉，紫菜更加是又韌又咬不開。牛肋肉也是失望的，炸完後乾巴巴的，肉質也不是上乘，就像超市所見的巴西冰凍牛肋肉一樣。這個菜，是徹頭徹尾的失敗作。反而另一味招牌菜黑松露豆腐幾討
原本訂了檯八時，但因為蘋果小姐OT, 結果八時半才到。幸好等了一會就有位置了。看了餐牌一會，點了菜後，店方先送上餐前小吃話梅番石榴。話梅粉少少酸味味的，配上番石榴的甜味，既開胃又健康。
蘋果小姐想飲湯，正常食星馬菜都會叫肉骨茶，但是日想清清地，要了一個雙椰燉雞湯。雙椰乃椰子及海底椰，加上雞腳雞肉瘦肉，鮮甜的燉湯是一個正餐好的開始。
之後上場的黑籮白糕是有點失望的。看相片可以見份量是足夠的。黑醬油和參巴醬也下得夠狠，加上不少的雞蛋，理應是香口惹味的。不過主角的籮蔔糕籮蔔成份不夠，也煎得不夠香口。如果先煎得夠香和乾身，以及有少少焦，再加上醬油和雞蛋，會更好的。
我也是一個牛魔王，看見餐牌上有味招牌菜天婦羅牛肋條，也叫來試試。不過這一味是全晚最差的一道菜。炸漿並不能夠緊緊的包裹著牛肋肉，紫菜更加是又韌又咬不開。牛肋肉也是失望的，炸完後乾巴巴的，肉質也不是上乘，就像超市所見的巴西冰凍牛肋肉一樣。這個菜，是徹頭徹尾的失敗作。
反而另一味招牌菜黑松露豆腐幾討好的。豆腐用上玉子豆腐，是聰明的選擇。內裡有香菜提味。加上蓋面的本菇香氣，美中不足的是用上的黑松露沒甚香味，有點浪費了的感覺。加上吃的時候有少少狼狽，或許將四件的份兩開二，會更容易入口。另外想想辦法怎樣可以更容易將本菇和豆腐一起吃會更好。
至於主角的海南雞飯就最遲上場。全份海南雞飯配套是絕對的完滿的。因為檯子較細少，所以唯有不要托盤放上檯子。
先說海南雞，是加了$8要了雞脾的位置。雞肉是浸得嫩滑的。當然雞味方面不會夠我們廣東式的白切走地雞好，但雞肉嫩滑，雞也不太肥，而且浸得皮肉之間有一層薄薄的啫喱。浸的功夫不錯。雞肉的份量也算不錯。與蘋果小姐把飯吃完後，仍有兩三件雞剩下的。
星加坡式的海南雞飯，三色醬汁是重要的一環。也是我為何較喜歡星馬式的海南雞飯的原因。泰式只有一碟辣度夠勁的醬汁，而星加坡式的就可因應口味而決定醮三款醬汁的多寡。這裡的姜茸做得細緻而有淡淡的姜味；辣醬是多一點辣的；最後的黑醬油不算太杰身，甜味是足夠的但可以再濃味多少少。這三色醬汁是合格有餘的，收貨。
雞湯方面，用上一個壺來盛載。若客人不即時飲湯的話，可以保溫更久，而湯杯裡有幾粒杞子，裝飾的用途多於實際。湯的份量是滿多的，可以倒得滿滿的。湯是沒有甚麼味精，淡白色而有淡淡的肉味和冬瓜味。算是不錯，好過好多地方的了。
這裡的飯是雞汁飯，碗內有一片姜來增加飯的香味，也有點點的蒜味。雞汁飯也顆粒分明，曾經在加國吃過海南雞飯配上椰香飯和黃姜飯。兩者也沒有甚麼油份，但兩這的味道也比這換雞湯飯在濃烈一點，配上海南雞也能豐富味道。這裡的雞湯飯，可以再香濃少少。
套餐內最後的是無厘頭的豆角。這個豆角是凍的，佐以麻醬。但這個作為前菜是可以的，但是套餐的話，還是一碟油菜會更好。最後要了一個斑蘭香茅奶凍。奶凍上鋪滿了椰絲，再加上點點的香茅和斑蘭。而奶凍也是加入了斑蘭汁的。斑蘭和香茅的味道是足夠的，但奶凍就不夠滑，所以感覺是一般的不過不失。
餐後感想這裡的食品是有誠意的。不過如果在食品的細節位加以改進，食品的質素會更令人滿意。服務方面也算不錯，不過鄰桌點菜時才知道一套海南雞飯可以加$10換燉湯，如果我點菜的時候知道的話我想會只要一個湯就可以。期待這裡繼續改進，做得更好。
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