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2022-10-15
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呢間位於灣仔嘅法式餐廳由法藉廚師主理，餐廳嘅裝潢及氣氛都好有巴黎小餐館嘅味道，幾適合慢慢食慢慢傾。🥚Prefect Egg聽聞Prefect Egg每次呈現嘅形態都不盡相同(睇大廚心情？）用嘅食材都唔一樣，今次呢個係奢華版嘅粟米湯，味道濃郁口感細滑，加上大量松露及炒香嘅雜菌，滋味之餘又帶新鮮感。🦐Tartare of blue shrimps肉質結實帶點起膠嘅藍蝦mix左洋蔥粒，再加埋鹹香嘅魚子醬，整體口感豐富。🍴Carpaccio of Hokkaido scallops最特別一定係中間嘅海膽雪糕，creamy得黎味道唔會過分濃烈，撈埋爽脆嘅帶子薄片同松露一齊食非常過癮。🐟Grilled Sea Bream個人覺得作為配菜嘅奶油薯蓉及炒雜菌比起主菜更為出色，而魚肉鹹鮮味十足，魚皮亦焗得焦脆。🕊️Pithivier of Pigeon and Foie Gras 呢度嘅招牌菜，亦即係傳說中嘅威靈頓乳鴿，酥皮下的乳鴿及鵝肝仍然保持粉嫩，肉汁亦算豐富，酥皮與肉之間包左一層生菜作為緩衝，一來焗嘅時候可以唔影響到酥皮，二來可以吸收返乳鴿及鵝肝標出黎嘅精華。🍎Tatre Tatin即係法式蘋果批，
🥚Prefect Egg
聽聞Prefect Egg每次呈現嘅形態都不盡相同(睇大廚心情？）用嘅食材都唔一樣，今次呢個係奢華版嘅粟米湯，味道濃郁口感細滑，加上大量松露及炒香嘅雜菌，滋味之餘又帶新鮮感。
🦐Tartare of blue shrimps
肉質結實帶點起膠嘅藍蝦mix左洋蔥粒，再加埋鹹香嘅魚子醬，整體口感豐富。
🍴Carpaccio of Hokkaido scallops
最特別一定係中間嘅海膽雪糕，creamy得黎味道唔會過分濃烈，撈埋爽脆嘅帶子薄片同松露一齊食非常過癮。
🐟Grilled Sea Bream
個人覺得作為配菜嘅奶油薯蓉及炒雜菌比起主菜更為出色，而魚肉鹹鮮味十足，魚皮亦焗得焦脆。
🕊️Pithivier of Pigeon and Foie Gras
呢度嘅招牌菜，亦即係傳說中嘅威靈頓乳鴿，酥皮下的乳鴿及鵝肝仍然保持粉嫩，肉汁亦算豐富，酥皮與肉之間包左一層生菜作為緩衝，一來焗嘅時候可以唔影響到酥皮，二來可以吸收返乳鴿及鵝肝標出黎嘅精華。
🍎Tatre Tatin
即係法式蘋果批，臨上台時嘅香氣已知道牛油份量絕不手軟，伴上半熔嘅雲呢拿雪糕一齊食十分邪惡，而且份量都唔細，兩個人share食都好足夠。
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