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2014-12-09
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在家的附近開了很多的食店，令以前比較平靜的後街也變得熱鬧起來，而今次食過的就是「籠太子點心專門店」。「籠太子點心專門店」是在柏樹街9號，在太子站沿汝洲街轉入柏樹街行一陣就可以見到，回想這店以前應該是一間幫人修理水電的小店和一間汽車維修店，近來已經轉成了這一間的點心店，而這店的附近也開了一些新的食店，在這範圍的附近形成一個小食街的風氣。店是以綠色為主，由門口以至店內的牆身都是用這一種顏色作為主色，店的天花板就掛了很多白色的籠子作為裝飾，想必是和店名有所呼應。店內的牆上也掛上了很多食物的圖晝。枱子和椅子都是用上了白色，而兩人的枱組合成一些二人至六人的位。有一邊也有一些的梳化組成的位。但空間感不足，為了要放更多的位子而令行走上和進食期間都感到一些的焗促，這些在現今的食店常見的情況，不過這些事在現今的香港已經是司空見慣。看一看點心紙都有四十多種，和一般的點心店的點心數量差不多，分類上也是分了點心類、包點類、腸粉類和蒸飯類這一些大路食品，當然最重要的是每一間點心店都有一些自己店專門或是有特式的食物，不過在點心紙上就沒有特別地說明，而且有一些食物的名字單看點心紙也不能估到是什麼食物，也要由牆上的圖
「籠太子點心專門店」是在柏樹街9號，在太子站沿汝洲街轉入柏樹街行一陣就可以見到，回想這店以前應該是一間幫人修理水電的小店和一間汽車維修店，近來已經轉成了這一間的點心店，而這店的附近也開了一些新的食店，在這範圍的附近形成一個小食街的風氣。
店是以綠色為主，由門口以至店內的牆身都是用這一種顏色作為主色，店的天花板就掛了很多白色的籠子作為裝飾，想必是和店名有所呼應。店內的牆上也掛上了很多食物的圖晝。枱子和椅子都是用上了白色，而兩人的枱組合成一些二人至六人的位。有一邊也有一些的梳化組成的位。但空間感不足，為了要放更多的位子而令行走上和進食期間都感到一些的焗促，這些在現今的食店常見的情況，不過這些事在現今的香港已經是司空見慣。
看一看點心紙都有四十多種，和一般的點心店的點心數量差不多，分類上也是分了點心類、包點類、腸粉類和蒸飯類這一些大路食品，當然最重要的是每一間點心店都有一些自己店專門或是有特式的食物，不過在點心紙上就沒有特別地說明，而且有一些食物的名字單看點心紙也不能估到是什麼食物，也要由牆上的圖晝作出一些的推敲，這些也許是一些美中不足。由於已經來過多次，試過的食物有十多種，有拍照的是鮑魚燒賣、鮮蝦燒賣、蝦餃、棉花雞、金錢肚、粉果、水餃、糯米雞、糯米飯、叉燒包、鮮蝦腸、鳳爪排骨飯、春卷、蘿蔔糕、蝦膠釀茄子和香芒沙律盞。
鮑魚燒賣
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鮮蝦燒賣
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現在很多的食店都會有這一種點心，而這一個價錢也知道這個「鮑魚」也是一些小型螺類，不過食落這個「鮑魚」也鮮味十足，貝殼類的螺味十足，而下面的燒賣有很重的豬肉味之餘也沒有重口的脂肪感，想必是肥瘦肉的比例上瘦肉比較多。當然中間的冬菇也能增加一些菇香味。放在上面的一些蟹籽也令口感更加豐富。而同一類的鮮蝦燒賣就多了蝦肉在內，蝦肉和豬肉的比例適中和能令爽口和鮮味兩者兼得，不喜歡傳統多豬肉的燒賣也可以試試這一個。
蝦餃
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蝦餃($12) 將蝦餃或燒賣這種點心用一籠兩個取代一籠四個的風格已經在香港盛行了一些時間，一來可以令一人或二人去飲茶時可以食到，也能令食客們試到更多的選擇。一籠兩個的蝦餃份量都幾大，外表雖薄但都有一些粘口，入面蝦隻都幾大，而且蝦味都幾重，當然最特別的是不用在市面上常用在蝦餃的餡料荀而改用了沙葛。這樣的做法可以減少了荀的「濕毒」而增加了沙葛的「正氣」感，口感上荀有一種獨特的香味和爽口是取代不了，但這樣的餡料也能帶出一些的新鮮感。
棉花雞($24)賣相不是太好，壓扁了的魚肚放在雞肉的下面，上面就有一隻大大的冬菇，有一些雜亂無章的感覺，食落雞肉和冬菇的味道可以，雞肉仍然做到滑身和鮮味，而上面的冬菇十分之厚身和鮮味。只是下面的魚肚就好像洩了氣的汽球一樣，不像一般食到的棉花雞這件魚肚吸了汁漲漲的狀態，所以食落口感上減少了很多，有一些的缺失。
魚肚水餃($18)在點心紙上見到有個叻號在旁邊想必是這店的招牌食物，魚肚是放在碗的底部，雖然沒有在棉花雞上這些被壓得這樣扁但仍然是在賣相上比較差，食落仍然有一些魚肚鮮味，上面就放了三隻的水餃，水餃的份量和在外面一般麵店食到的水餃差不多，咬落見到有很多的蝦肉、木耳和豬肉在內，雖然見到有多的材料但食落不知為何味道不太足夠，可能是湯底比較淡，吸收不到湯汁的鮮味而令水餃的味道打了一些的折扣。
黑椒金錢肚
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個人喜歡這一些牛的肉臟食物，份量上都不是太多，但現今關於是牛的食物價錢上都比較貴。所以在份量上的減少是可以理解的。金錢肚的上面有兩片的辣椒作為點綴，而傳來很重的黑椒香味，食落金錢肚辣感十足，很重手的黑椒和辣椒味令金錢肚十分之惹味，兩種配料絕對能帶出金錢肚的牛味，而另一個比較特別的地方就是下面放了少少的烏冬，當然這些烏冬盡吸了這些惹味的汁液十分之好味，不過唯一的敗筆就是份量真是太少，食得不能盡慶。
古法糯米雞
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古法糯米雞($22) 又是想飽肚的食物，份量上都幾大，入面的餡料有一隻鵪鶉蛋、一些雞肉和瘦肉、少許的冬菇和一小段的臘腸。材料上都幾多而入面的汁醬不太多，令糯米雞入面不太油膩，食落和觀感上差不多，雖然一般的糯米雞食落很多時重汁液和糯米的關係令食落時有很重的油膩感，但這一個問題在這一個糯米雞上就不太大，不過有了鵪鶉蛋和臘腸的食物健康感一定是減少了，間中為之也不為過也。
臘味糯米飯($20)其他的食物不太油的情況上這一個就比較油膩，重手的醬油令飯的顏色偏向沉色，味道也比較香濃，當然相對上就比較油，食完之後碗底都幾「令身」。
蜜汁叉燒包
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由於同行不食酥皮叉燒包，害怕這些酥皮的油膩而改食會傳統的叉燒包，雖然是簡單食物但這個食物做得十分之好。外皮做得鬆軟，拉開時絕不粘身，而入面的餡料也做得十分之軟身，豬肉食落也不甚肥膩，醬汁的甜度也剛剛好，整個小小的叉燒包各個方面都配合得十分之好。水準之作。
原隻鮮蝦腸
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原隻鮮蝦腸($22) 腸粉是用一個長碟一字長形的放在上面，賣相可以，不過食落腸粉皮做得雖然是薄身但就仍然有一些的粘口感，所以作為腸粉靈魂的腸皮只能做到一般的水準，入面蝦的餡料都可以，鮮味和上面的蝦餃和燒賣都是差不多，蝦味可以而沒有了雪藏的味道，水準可以維持，整體上來說感覺可以。
鳳爪排骨飯
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在點心紙上見到有個叻號在旁邊，想來為什麼這樣簡單的食物會是招牌食物，但食落感覺這個簡單的食物也做得十分之好。米是用上了泰國米，所以食落有咬口和有米香。而且蒸的時間也十分之好，米的軟硬度適中。而上面的排骨和鳳爪也醃得十分之入味，配上一些的豉油來食感覺良好。在家的附近的食店食到同一樣的食物常常都遇到生米、無飯香、排骨過咸和過肥的情形屢見不鮮，所以食到一個處理得好的簡單食物有時都不是一件易事。
蒜香春卷
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又是現今流行的窄身的春卷，喜歡食炸物但不喜歡食太大件的人事的恩物，四條小小的春卷賣相都幾得意，食落外表薄而香口，肥膩感不太，可能是份量窄吸收的油量不多，入面也有蝦肉作為餡料，和加上了濃濃的蒜蓉味道，不喜歡食炸物的同行也讚揚這一個美食。
煎臘味蘿蔔糕
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又是一些簡單但又容易出錯的食物，望落不太起眼的食物食落味道都可以，蘿蔔糕煎得剛剛好，油感不太大，煎完蘿蔔糕的形狀都可以維持，夾起不易爛身，食落蘿蔔味濃郁，間中食到的一些臘味也能增加蘿蔔糕的口感和少少的肉香味，又是容易做得難做好的食物。
煎蝦膠釀茄子
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煎蝦膠釀茄子($16) 賣相是有四件大大的茄子上釀了厚厚的蝦膠在上面，下面放了一些紅紅的燒汁在下面，食落沒有上一次在其他食店食到「生水」的情形，茄子清甜軟身，而上面的蝦膠也煎得十分之香口，有重重的蝦香味，又是一個水準之作。
香芒沙律盞($18)這樣多個點心這個的賣相最好，可能是甜品的關係，三個炸皮上面放了一些沙律菜和生果在上面，而沙律上塗上一些的芒果汁醬，食落沙律主部都是蘋果，味道的來源是由沙律醬帶起，上面的芒果醬的角色也只是增加一些的顏色而味道上就久奉，所以整個的水準都是普通。
服務上都是一般的，可能有時地方太細，新來到開位或是搬運食物時都有一些的困難，而人多時這個情況更加嚴重，不過實際的問題就不太大。
由於試過多種的食物，都可以少少地總括這店的水準 : 食物的水準可以，尤其是一些看來簡單的食物做得特別好，這個因素非常重要因為這是維繫生意最重要的，只是這個基礎打得好，其他的事都會事半功倍。而其他創新的食物效果上和驚喜上都不是太大，不過在這些東西都可以在將來慢慢的嘗試中得到突破。
普通的點心做得好和有心機，舊區新店「籠太子點心專門店」。
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