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2017-02-10
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十二月中旬·晴在這個食評背後，其實有個小故事。大家不會想像到我每天收到幾多來自四方有關飲食的詢問，自從開始「明廚」的業務以後，除了大量的有關餐廳及選餐的問題以外，就連有關食材的查詢也不少。一天，收到沈小姐的要求，問關於一系列中式糖水的問題。在她的清單上，差不多囊括所有中式糖水在內。好奇一問，原來她想開甜品店。在跟她坐下談了好一會次後，還以為她已打消了開店的念頭（或者大家不知，我時常勸人家不要開食店）。想不到在幾個月後的飯局上，她跟我說店已開了。好歹跟這裡也有點淵源，也要送點東西賀其開張。一向最憎的就是花籃之類的東西，既沒用又不環保，那不如就在眾多的KC食譜中抽一個放在餐廳的餐牌上吧，那就是。日本威士忌加上南非鮑魚去炆煮，其鮑汁加在水準上佳的粗麵，是市面上最豪華好吃的撈麵。來吃麵的時候，發現店子在賣以宮崎「まるみ豚」做的菜式。或者大家未必知道此品的來頭，其實就是當地一種產量少的優質豚肉。豬隻在良好的環境下長大，不打激素讓其自然成長，無論肉質及脂質都非我們平日吃到由國內來的「化學豬」能媲美。在香港市場能引入如此優質的豚肉還是首次，真的配服主理人的決心及心思。要試試這個豚肉的水準，來一客煎豬
十二月中旬·晴在這個食評背後，其實有個小故事。
大家不會想像到我每天收到幾多來自四方有關飲食的詢問，自從開始「明廚」的業務以後，除了大量的有關餐廳及選餐的問題以外，就連有關食材的查詢也不少。
一天，收到沈小姐的要求，問關於一系列中式糖水的問題。在她的清單上，差不多囊括所有中式糖水在內。好奇一問，原來她想開甜品店。在跟她坐下談了好一會次後，還以為她已打消了開店的念頭（或者大家不知，我時常勸人家不要開食店）。想不到在幾個月後的飯局上，她跟我說店已開了。
好歹跟這裡也有點淵源，也要送點東西賀其開張。一向最憎的就是花籃之類的東西，既沒用又不環保，那不如就在眾多的KC食譜中抽一個放在餐廳的餐牌上吧，那就是。日本威士忌加上南非鮑魚去炆煮，其鮑汁加在水準上佳的粗麵，是市面上最豪華好吃的撈麵。
來吃麵的時候，發現店子在賣以宮崎「まるみ豚」做的菜式。或者大家未必知道此品的來頭，其實就是當地一種產量少的優質豚肉。豬隻在良好的環境下長大，不打激素讓其自然成長，無論肉質及脂質都非我們平日吃到由國內來的「化學豬」能媲美。在香港市場能引入如此優質的豚肉還是首次，真的配服主理人的決心及心思。
要試試這個豚肉的水準，來一客煎豬扒就知道。據知這裡的豚肉都是在宮崎處理好，再運來此店切成一塊塊。以香草及橄欖油略醃，煎好上檯。因為這裡沒做任何「加工」（如鎚肉、鬆肉粉等），豚肉還保留一點口感。但肉汁充盈而肉味水濃郁，是很不錯的。
此外，用宮崎「まるみ豚」做的菜式，當中要數焗豬扒飯最人氣。用上的是帶脢頭肉的豬扒部份，肉質鬆化而味道濃郁。在香港我們「捱」了多少年「打針豬」？這裡的是真正美味。醬汁是加了鮮茄、紅蘿蔔、洋蔥等等的配料去煮，焗得香噴噴的上檯。配上白飯，當然好吃。據知此品每天是限量發售，想吃就要早點來的了。
豚肉以外，在餐牌上也發現宮崎和牛。如果大家對和牛的認知還只是神戶牛的話，也是時候認識一下宮崎牛，因為早已成為「日本一」。當然還有一系列的特色甜點，不過我非「甜人」，還是餐牌上的鹹點更吸引。是一間有心小店，值得再來。
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