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2009-05-06
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又來一個名為小局, 實為有 70 人有多的大局。受公子之邀, 連不玩 facebook 已久的我也受惠, 來了吃一餐有特色的精緻中菜。初時聽聞心軒, 是因為她的點心可以「亂點鴛鴦」, 每樣點一件也可以, 故早已有來一試的意欲, 不過今次適逢其會, 便先來個晚餐「小」試其牛刀。位處內街, 獨踞一隅的珀麗酒店乃本地精品酒店的先鋒之一, 所以由大堂到心軒本身都是比較小巧精緻的格局。6 圍人馬已幾近包場, 先跟在以前飯局遇上的食友相見歡, 同座更有廚神新朋友 Little Meg, 再飲多兩杯暖暖身, 又到開餐的時間!(以下據上菜次序排列)涼菜 & 小吃苔條雪菜豆瓣酥 - 苔條是海草的一種, 常見於寧波菜, 放在豆瓣酥面, 美觀得來又增添了紫菜的味道。豆瓣酥其實是豆蓉, 鹹香細滑卻又清新不膩, 有食友說挺像墨西哥 (!) 的牛油果醬。椒鹽雞軟骨 - 脆口小食, 送酒的妙品, 在中菜館吃到有居酒屋特色的和風食品, 又做得頗為對辦。加了點點紅椒卻不覺辣。桂花糯米藕片 - 大家初時以為是不是錯上了甜品！ 實則是鹹點, 不過由於蓮藕的洞洞內釀了有桂花香的糯米, 所以食落有點點的甜味。味道不錯, 炸粉也
受公子之邀, 連不玩 facebook 已久的我也受惠, 來了吃一餐有特色的精緻中菜。初時聽聞心軒, 是因為她的點心可以「亂點鴛鴦」, 每樣點一件也可以, 故早已有來一試的意欲, 不過今次適逢其會, 便先來個晚餐「小」試其牛刀。
位處內街, 獨踞一隅的珀麗酒店乃本地精品酒店的先鋒之一, 所以由大堂到心軒本身都是比較小巧精緻的格局。6 圍人馬已幾近包場, 先跟在以前飯局遇上的食友相見歡, 同座更有廚神新朋友 Little Meg, 再飲多兩杯暖暖身, 又到開餐的時間!
(以下據上菜次序排列)
涼菜 & 小吃
苔條雪菜豆瓣酥 - 苔條是海草的一種, 常見於寧波菜, 放在豆瓣酥面, 美觀得來又增添了紫菜的味道。豆瓣酥其實是豆蓉, 鹹香細滑卻又清新不膩, 有食友說挺像墨西哥 (!) 的牛油果醬。
椒鹽雞軟骨 - 脆口小食, 送酒的妙品, 在中菜館吃到有居酒屋特色的和風食品, 又做得頗為對辦。加了點點紅椒卻不覺辣。
桂花糯米藕片 - 大家初時以為是不是錯上了甜品！ 實則是鹹點, 不過由於蓮藕的洞洞內釀了有桂花香的糯米, 所以食落有點點的甜味。味道不錯, 炸粉也做得薄身, 不過由於炸味比較濃烈, 蓋過了桂花應有的清香, 有點可惜。
花鵰醉鴿子 - 酒味對我來說是偏淡了一點, 鴿身也不算很有肉地。在座食友有人愛頭, 有人愛尾, 正是各取所需, 食得唔好嘥! 還自製了個「百鳥歸巢圖」, 真厲害!
湯
西瓜老鴨燉湯 - 激推! 乍看菜名我還以為是用西瓜青 (皮與肉中間的白色部份, 煲湯較常用) 做的, 原來是用西瓜肉的, 淋淋地帶點煙韌, 很有趣。湯水少油, 看得出夠哂火候, 既香濃又鮮甜, 鴨肉已燉的骨肉皆化, 好好味呀!
主菜
稻草炆西施骨 - 這裡的耍家名菜, 出菜的時候, 大家蜂湧而至先為它留下倩影; 接著服務生即場將之解體, 此時陣陣草香飄來, 果然真材實料。牛肋骨用稻草紮起再炆, 看上來也真像鳥巢! 取了一件牛脂來吃 (牛油嘛, 沒破戒呀, 嘻嘻), 油潤甘香到不得了, 像粽葉的清香中和了脂肪膩滯的感覺。聽食友說, 牛肋肉也是入口即化, 不愧是名菜。
碧綠芝麻蝦球 - 這個麻麻地, 蝦不很爽, 我又不太喜歡沙律汁, 所以狂食西蘭花。
百花片皮雞 - 餐牌上沒有的菜色, 是找師傅特製的。雞隻去肉留皮, 釀入純蝦膠, 沾上芝麻炸成, 排出來的陣勢已夠哂壓場。已切件的雞像一塊塊夾心餅, 就是雞皮和芝麻夾著蝦膠, 很有心思。雞皮雖然不太脆口, 但炸得金黃搭夠; 裡面的蝦膠該是沒有混入肥肉, 故少了一份彈牙的口感, 不過應該健康些吧。
焗釀生拆蟹蓋 - 每人一隻, 此乃香口嘢, 蟹拆肉, 混入薯蓉蘑菇再鋪上麵包糠焗成, 有點吃西菜的味道, 小朋友一定喜歡, 大朋友其實也覺得好吃, 只是這時已開始飽了...
子蘿咕嚕肉 - 可能此店以健康做主打吧, 咕嚕肉少了那靈魂般的肥肉就差很遠了, 肉身較薄, 倒是我的至愛子薑夠辣夠嗆。
鰽白蒸肉餅 - 酒店食肆做這味家常菜會有怎樣的效果呢? 我覺得肉餅本身是幾有水準的, 手剁馬蹄肉餅工夫足, 入口保留了肉的纖維感, 配合爽口的馬蹄自然相得益彰。只是鹹魚質素有待改善啊, 那股鹹魚的梅香都到哪去了?
煎釀土鯪魚 - 即鯪魚身內釀入鯪魚滑, 有點魚鱗又有些細骨, 得小心吃; 我怕吃魚骨所以對這個興趣不大了。
四喜花素 - 即冬菇、草菇、芥蘭和小棠菜, 繼續健康清淡, 青綠可喜。
飯品
蒸荷葉糯米飯 - 到了這個時候, 我們都已飽得幾乎吃不下了。試了兩口, 飯身乾爽, 蒸過後有少少稔, 也不俗。
甜品
鯉魚芒果布甸 - 造成討好的鯉魚形狀, 芒果布甸相信沒多少人會不喜歡的吧?
雖然近日流感肆虐, 但是晚菜色也多屬健怡, 又食又拎地過了滿足的一夜。最緊要大家身體健康, 有健康才有食神!
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