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2013-07-27
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想食日本料理，兩個大男人走入這店，抱著一試的心態，既然是試食，當然希望一次試齊鐵板燒、刺身和廚房出品。兩人叫了一個一人前鐵板燒套餐，燒鯖魚，刺身拼盤和鐵板雞軟骨。刺身拼盤份量不少，魚的種類也多，最令人回味的是帶子，入口爽中帶軟，鮮品十足，赤貝也很鮮甜很爽，魚也非常鮮甜，總體來說這拼盆滿分。燒鯖魚，肉厚，廚房師傅將魚骨完全清理得干干淨淨，燒的火喉也恰到好處，調味功夫了得，入口絕無腥味，但又凸顯了鯖魚獨有的鮮味，正。鐵板雞軟骨，在鐵板檯上即場制作，入口爽脆有咬口，調味偏濃，用來佐清酒，一流。鐵板餐有沙律，味較清淡，無特色；大蝦，冰鮮貨，鐵板師(估計是學徒)做法還可以，蝦身肉有少少韌，反而蝦頭去沙囊清理得很好，之後這蝦頭亦煎得很香晚；元貝，鐵板師為了不會將元貝肉煮得太老，用了元貝的殼加入水將元貝浸熟，這做法似乎有點取巧，但無可至疑元貝肉會嫩口一點即失去鐵板風味；蒜片和牛厚燒，我們要求六成熟，師傅悉心做得差不多，外表微焦、內見帶紅，理應入口外香內淋有輕微溶化之口感，但入口噬落竟有小小根和渣，明顯是肉本身的問題，同時伴牛肉一齊上的蒜片的火路也出問題，第—次做得過濃，我們要求重做，第二次卻火喉不足
刺身拼盤份量不少，魚的種類也多，最令人回味的是帶子，入口爽中帶軟，鮮品十足，赤貝也很鮮甜很爽，魚也非常鮮甜，總體來說這拼盆滿分。燒鯖魚，肉厚，廚房師傅將魚骨完全清理得干干淨淨，燒的火喉也恰到好處，調味功夫了得，入口絕無腥味，但又凸顯了鯖魚獨有的鮮味，正。
鐵板雞軟骨，在鐵板檯上即場制作，入口爽脆有咬口，調味偏濃，用來佐清酒，一流。
鐵板餐有沙律，味較清淡，無特色；大蝦，冰鮮貨，鐵板師(估計是學徒)做法還可以，蝦身肉有少少韌，反而蝦頭去沙囊清理得很好，之後這蝦頭亦煎得很香晚；元貝，鐵板師為了不會將元貝肉煮得太老，用了元貝的殼加入水將元貝浸熟，這做法似乎有點取巧，但無可至疑元貝肉會嫩口一點即失去鐵板風味；蒜片和牛厚燒，我們要求六成熟，師傅悉心做得差不多，外表微焦、內見帶紅，理應入口外香內淋有輕微溶化之口感，但入口噬落竟有小小根和渣，明顯是肉本身的問題，同時伴牛肉一齊上的蒜片的火路也出問題，第—次做得過濃，我們要求重做，第二次卻火喉不足，蒜片不夠香；炒飯做得不錯，夠乾身，用回剛才牛肉起出的油和根炒出來，也夠香，最後的炒菜就似乎馬虎了事。
當我們離開時，一個似是店負責的日本人以標準的日本禮儀送客，令人有回真正食日本菜的感覺，總括本來說，這店的燒板燒還真的有待改進。
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