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2008-11-16
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記十月上旬黑格比登陸的晚餐相約了兩次，首回店子被「鸚鵡」搞垮被迫提早打佯，改了期結果還是逃不過「黑格比」的一關，兩隻正宗「落湯雞」逆風避雨下終於埋到位吃返餐期待已久的吉列定食。甫坐下首先並非諗食乜，而是飛身入洗手間換衫，濕著身點食呀？早前已跟店方傾過並定下二人前吉列併盤，方便「樣樣試小小」的貪心性格，整理好衣物，隨手叫了些自選沙律作餐前小吃。本菇．蟹籽．黑魚籽．羅馬菜及牛油果的清新組合，併了西日式芝麻沙律汁，喜歡將爽口略鮮的魚籽、蟹籽撈菜吃，再加點「酸咪咪」的芝麻汁確是可口，羅馬菜亦爽甜，雖然濕了半點但質素是不錯的。見她看著芝麻汁念念有詞，就叫經理送來一客紫蘇葉沙律汁，但酸道太過強烈嚐不到紫蘇香，結果暫被打入冷宮。吉列併盤分兩大碟上，以靚製日本陶碟盛著，自己忙著拍照，芝麻撈甜醬汁的環節交由對方待辦（這裡芝麻先烘過亦加入海苔提味，很認真）。先來是吉列鰻魚．蠔．帶子．和牛高級組合，鰻魚說真的其實是白鱔，去骨起肉調味去腥，包著幼薄日本小麥粉、蛋漿及麵包糠炸成，難得是麵包糠炸得酥化甘香，厚切長條白鱔保留著豐腴魚油，肉質爽嫩富彈性，雖然帶著泥腥，但配起甜甜的醬汁能有去腥之效，不嗜甜的她蘸起紫蘇汁
相約了兩次，首回店子被「鸚鵡」搞垮被迫提早打佯，改了期結果還是逃不過「黑格比」的一關，兩隻正宗「落湯雞」逆風避雨下終於埋到位吃返餐期待已久的吉列定食。
甫坐下首先並非諗食乜，而是飛身入洗手間換衫，濕著身點食呀？早前已跟店方傾過並定下二人前吉列併盤，方便「樣樣試小小」的貪心性格，整理好衣物，隨手叫了些自選沙律作餐前小吃。
本菇．蟹籽．黑魚籽．羅馬菜及牛油果的清新組合，併了西日式芝麻沙律汁，喜歡將爽口略鮮的魚籽、蟹籽撈菜吃，再加點「酸咪咪」的芝麻汁確是可口，羅馬菜亦爽甜，雖然濕了半點但質素是不錯的。見她看著芝麻汁念念有詞，就叫經理送來一客紫蘇葉沙律汁，但酸道太過強烈嚐不到紫蘇香，結果暫被打入冷宮。
吉列併盤分兩大碟上，以靚製日本陶碟盛著，自己忙著拍照，芝麻撈甜醬汁的環節交由對方待辦（這裡芝麻先烘過亦加入海苔提味，很認真）。先來是吉列鰻魚．蠔．帶子．和牛高級組合，鰻魚說真的其實是白鱔，去骨起肉調味去腥，包著幼薄日本小麥粉、蛋漿及麵包糠炸成，難得是麵包糠炸得酥化甘香，厚切長條白鱔保留著豐腴魚油，肉質爽嫩富彈性，雖然帶著泥腥，但配起甜甜的醬汁能有去腥之效，不嗜甜的她蘸起紫蘇汁吃亦同樣美味，被打下冷宮之物竟可廢物利用。
吉列和牛又是另一出色之作，炸漿緊扣著方切牛粒，同樣的酥化甘香，吉列做法和牛不如鐵板或烤肉直接受熱般油香四溢，但亦感受到豐腴油潤的油香，肉質當然嫩滑。
帶子及蠔不懂欣賞，前者是壽司用的帶子，事先已略略煮至半熟，肉質無問題，奈何皮不能緊扣著帶子本身，結果出現了「金蟬脫殼」問題；對於蠔的興趣不大，她說不夠「full mouth」質素不如「とん吉」，沒興趣研究了。
另一大碟是手作吉列豬扒．大海蝦。聽說這裡的豬扒由日本原條連骨運來，幾款不同材料不同時間炸出，要置在鐵網上散熱．去油，二人一輪攻勢將幾味清掉，豬扒中間肉厚部份甘脆肉嫩、邊位是連著脂肪及少量根位，個人很喜歡連著肉的油香部份，酥化不油，連吉列醬的芝麻亦烘香過亦加了海苔提味，很認真，白飯下了「釜飯油」來煮滲著油光，配起豬扒吃確是美味。
對大蝦的興趣不大，但這裡確是做得不錯，本地大海蝦肉質爽嫩有彈性，什麼汁都不蘸也好吃，忌廉南瓜餅做得甜而軟滑，南瓜蓉及忌廉比例不錯，這時又想起IFC札幌拉麵那味出色的忌廉蝦餅。
幾款吉列系列全人手炸的，比較起「とん吉」日本專用炸爐烹調，「準確性」自然比較底，亦難免出現食友所說質素參差問題，希望情況會有所改善，畢竟認真去做吉列專門店不多，也是「とん吉」以外的另一好選擇。
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