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2022-11-13
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香港傳統粵菜酒樓一向都是早上茶市,午市點心加碟頭飯,晚市小菜,要突破傳統經營模式,很多都會各出奇謀,務求令營業額上升。今午來到油麻地一間專注街坊生意的粵菜酒樓「花園酒家」,此店以大眾化價錢,不時推出優惠套餐和特色小菜,晚上更加設火鍋,頗受街坊歡迎。看過餐牌,分別點了乳鴿孖寳套餐和兩款小菜。紅燒乳鴿 - 傳統名菜之一,紅燒乳鴿製作相對繁雜,先滷製,再油炸,師傅兩方面拿捏精準,上枱時香氣撲鼻,入口皮脆肉滑、骨嫩多汁。瑤柱蛋白炒飯 - 賣相美觀,雖然白飯、雞蛋和芥蘭都非貴價食材,但師傅的炒功相當到家,用上等瑤柱浸泡之外,經過蒸和炒香,更用浸過瑤柱的水悉數加入炒飯內,令到每粒米飯都散發瑤柱香氣。濃湯海味雜菜煲 - 用了上等蝦干和魷魚,加入粉絲、香菇和多種新鮮蔬菜,湯底鮮甜無味精。豉汁帶子蒸豆腐 - 傳統懷舊菜式,帶子新鮮嫩滑,加上秘製豆豉醬,鋪在軟滑的豆腐上,加入數條翠綠的菜遠作點綴,一道老少咸宜的菜式,令整頓午餐增色不少。
瑤柱蛋白炒飯 - 賣相美觀,雖然白飯、雞蛋和芥蘭都非貴價食材,但師傅的炒功相當到家,用上等瑤柱浸泡之外,經過蒸和炒香,更用浸過瑤柱的水悉數加入炒飯內,令到每粒米飯都散發瑤柱香氣。
濃湯海味雜菜煲 - 用了上等蝦干和魷魚,加入粉絲、香菇和多種新鮮蔬菜,湯底鮮甜無味精。
豉汁帶子蒸豆腐 - 傳統懷舊菜式,帶子新鮮嫩滑,加上秘製豆豉醬,鋪在軟滑的豆腐上,加入數條翠綠的菜遠作點綴,一道老少咸宜的菜式,令整頓午餐增色不少。
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