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2019-08-03
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平日吃的大多數是廣東菜，今午轉轉口味，和朋友來到銅鑼灣的豫園吃上海菜。此店開業大約一年，已是米芝蓮推介其中一間餐廳，店鋪位於 V Point 26 樓，盡享地理。簇新有品味的裝修，令人眼前為之一亮。我們點多款前菜，包括醉雞、鎮江肴肉和小籠包。醉雞嫩滑，清香的紹興酒味滲透入雞肉，味道相當不錯。鎮江肴肉晶螢通透，香味濃郁，這道菜的製作過程頗為繁複，是江蘇鎮江傳統名菜。小籠包皮薄餡靚，用筷子挾起時，肉汁沒有滲漏出來，顯示師傅廚藝的功架。肉絲雙面黃看似平凡，但要做得好是絕不簡單，兩面黃做法蠻考究的，今次的麵做到外脆內軟，吃的時候加入肉絲冬菇醬汁，吃後令人回味無窮。最後出場的鮑魚拌麵賣相討好，鮑魚炆得十分腍滑，拌麵吸了鮑魚的鮮味，令人一試難忘。
我們點多款前菜，包括醉雞、鎮江肴肉和小籠包。
醉雞嫩滑，清香的紹興酒味滲透入雞肉，味道相當不錯。鎮江肴肉晶螢通透，香味濃郁，這道菜的製作過程頗為繁複，是江蘇鎮江傳統名菜。小籠包皮薄餡靚，用筷子挾起時，肉汁沒有滲漏出來，顯示師傅廚藝的功架。
肉絲雙面黃看似平凡，但要做得好是絕不簡單，兩面黃做法蠻考究的，今次的麵做到外脆內軟，吃的時候加入肉絲冬菇醬汁，吃後令人回味無窮。最後出場的鮑魚拌麵賣相討好，鮑魚炆得十分腍滑，拌麵吸了鮑魚的鮮味，令人一試難忘。
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