影片
更多
2024-11-12
510 瀏覽
在台灣虱目魚是極普遍的養殖魚，但在香港的街市卻並不常見，而且並無引入養殖貨售賣，所以在本地街市見到一定是野生的，四季皆有但並不常見，價錢約二至三蚊一両，但近年在一些網購平台也有從台灣入口的急凍虱目魚肚出售。 虱目魚的魚肉細嫩，魚油豐富，因此又稱作牛奶魚，但魚骨極多共二百廿二條，因此大多只食魚肚，通常越多骨刺的魚越好味。 在台灣的做法通常是用來煲虱目魚湯或粥，又或者是煎虱目魚肚，而我多年前曾在台北夜市吃過虱目魚粥，至今不嚐此味久矣。今晚跟朋友在樂茶軒聽畢香道講座後，想到樂茶軒在大館有另一店，這時已屆晚飯時候，又記起大館對面的臺灣餐廳 Art & Taste，不妨帶朋友去試試較有新鮮感的台菜，不用天天喫著差不多的菜式，便輾轉徒步走到戶外電梯上行。 廢話少說去到便入座掃QR Code 選擇食物及飲品，朋友選擇了外省全筋的紅燒牛肉麵和奶茶，而我則選了一客虱目魚便當，知道這兒的便當除主菜外，還會包三個配菜及一客珍珠飯，口味及營養都比一般港式食肆均衡一些，再加了一杯古早味紅茶及一客小食甜不辣二人分享。 台灣甜不辣是醮魚漿炸米糕，其實是源自鹿兒島的薩摩炸魚餅，由於也是油炸物，因此日本民間也稱
今晚跟朋友在樂茶軒聽畢香道講座後，想到樂茶軒在大館有另一店，這時已屆晚飯時候，又記起大館對面的臺灣餐廳 Art & Taste，不妨帶朋友去試試較有新鮮感的台菜，不用天天喫著差不多的菜式，便輾轉徒步走到戶外電梯上行。 廢話少說去到便入座掃QR Code 選擇食物及飲品，朋友選擇了外省全筋的紅燒牛肉麵和奶茶，而我則選了一客虱目魚便當，知道這兒的便當除主菜外，還會包三個配菜及一客珍珠飯，口味及營養都比一般港式食肆均衡一些，再加了一杯古早味紅茶及一客小食甜不辣二人分享。 台灣甜不辣是醮魚漿炸米糕，其實是源自鹿兒島的薩摩炸魚餅，由於也是油炸物，因此日本民間也稱它為天婦羅，甜不辣便是Tempura的台灣譯音
甜不辣
$45
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
香煎虱目魚肚
$98
21 瀏覽
0 讚好
0 留言
下單約十分鐘後便先送來我的香煎虱目魚便當，先看看賣相嚇了一驚，那件煎虱目魚很大塊而且頗厚肉，幼骨也清得乾乾淨淨，不怕會哽著魚骨，可以放心開懷大嚼，吃過後真的感覺魚肉像牛奶般絲滑，不枉牛奶魚的外號，加上豐腴的魚脂，再加上三款配菜蒜蓉炒唐生菜、蕃茄炒蛋及豆腐乾也做得不錯，整體味道非常令人愜意，可惜沒有虱目魚粥可供我回味，不過下次再來便會試試店中新推出的虱目魚泡飯
便當三個配菜
58 瀏覽
0 讚好
0 留言
外省紅燒全筋牛肉麵
$96
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
而朋友叫的外省紅燒全牛筋麵，他的意見是湯頭味道偏甜，這其實便是我上次所述減少了花椒的問題，原川風的設定甜味是用來平衡花椒的辣味，現在減去了花椒，那麼湯底便顯得偏甜了，其實是味道失衡的問題，而且失去了外省川菜的風味，又情何以堪呢？！
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
虱目魚肚背面
$98
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
人生若只如初見，何事秋風悲畫扇？
等閒變卻故人心，卻道故人心易變。
清 納蘭性德
張貼
