Fauchon (已結業)

馬卡龍熱潮持續，我倆絕不是什麼甜魔，但偏偏愛上馬卡龍這法式甜點純純個人喜好，在試過的品牌中，首選Jean Paul Hevin Chocolatier(也是全港最貴的)，還有Paul Lafayet,LGB,Hami和Laduree的也不錯是日試的，是來自法國的百年老店Fauchon記得數月前曾到過希慎廣場地庫的Jasons，那裡已有Fauchon的馬卡龍發售是日Fauchon在海港城的Chocolate Trail佔了其中一個Pop-up store，再遇這百年老店，趁還未是晚飯時間，便小試牛刀，買了其中兩款口味試試香草｜開心果單看裙邊，賣相十分不錯可是馬卡龍的表面卻不夠平滑，特別是開心果那款，較為粗糙先咬一小口，餘下的部份已盡裂開，脆身程度可想而知兩款餅底同樣做得太脆，失去了本身應有的煙韌口感餡料過甜，開心果味更是非常薄弱，質地和味道也挺令人失望表面平滑程度一般，餅有點脆口，但比起開心果味，仍可接受 香草味道芳香，以馬卡龍來說，甜度適中馬卡龍是對濕度相對較敏感的甜點，也許，店方應針對香港的天氣而作出改良我們知道，要做一個出色的馬卡龍並非易事除了吃盡各大名店，也上過數次馬卡龍製作班，