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2017-05-17
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短短一條蘭杜街，聚集了十多間不同風格的食肆，不論午市晚市，都有絡繹不絕的人流。是晚到訪的餐廳 Odelice! 主打新派法國菜，以相宜的價錢提供富水準的法式美食。 店內裝潢年輕簡約，沒有傳統法國餐廳的拘謹。不過，因餐桌擺位密度偏高，或多或少影響了用餐的舒適度，可考慮作適度調整。 飯餐以一客黑松露蘑菇湯作始，相比一般的蘑菇湯，這道湯品的質感比較薄，但仍保留一定濃度的菇菌香氣，加上每口湯均擁有粒粒蘑菇口感，食味不俗。 Odelice 他他敢以店名定名，理應是餐廳的拿手菜餚，結果也沒有令人失望。Odelice 他他以牛肉作主要食材，內𥚃混入香蔥、洋蔥、酸瓜等碎粒，面上加上一只生雞蛋。吃前把雞蛋與他他拌勻作餡配上麵包片。他他的肉香沉穏味鮮，所拌入的碎粒佐料各自找到合適的位置，量少出味得來又不會喧賓奪主，整體予人微酸帶辣，軟滑鮮香的食感。 筆者喜歡吃魚，所以很多時也會點上一兩道與魚有關的大盤。這碟挪威三文魚柳配羅勒醬，賣相不俗，三文魚柳選材窄長厚肉。一件好的魚柳，除了要夠鮮味外，滑嫩的口感同樣重要。目測觀察，魚柳切面粉嫩微透，估計烹調時間及火喉應該剛剛好。送口品嚐，亦確認估計正確。
店內裝潢年輕簡約，沒有傳統法國餐廳的拘謹。不過，因餐桌擺位密度偏高，或多或少影響了用餐的舒適度，可考慮作適度調整。
飯餐以一客黑松露蘑菇湯作始，相比一般的蘑菇湯，這道湯品的質感比較薄，但仍保留一定濃度的菇菌香氣，加上每口湯均擁有粒粒蘑菇口感，食味不俗。
黑松露蘑菇湯
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Odelice 他他敢以店名定名，理應是餐廳的拿手菜餚，結果也沒有令人失望。Odelice 他他以牛肉作主要食材，內𥚃混入香蔥、洋蔥、酸瓜等碎粒，面上加上一只生雞蛋。吃前把雞蛋與他他拌勻作餡配上麵包片。他他的肉香沉穏味鮮，所拌入的碎粒佐料各自找到合適的位置，量少出味得來又不會喧賓奪主，整體予人微酸帶辣，軟滑鮮香的食感。
Odelice 他他
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筆者喜歡吃魚，所以很多時也會點上一兩道與魚有關的大盤。這碟挪威三文魚柳配羅勒醬，賣相不俗，三文魚柳選材窄長厚肉。一件好的魚柳，除了要夠鮮味外，滑嫩的口感同樣重要。目測觀察，魚柳切面粉嫩微透，估計烹調時間及火喉應該剛剛好。送口品嚐，亦確認估計正確。羅勒醬是常見的西式醬汁，與三文魚柳味道相夾，效果錦上添花。至於菜的伴碟菜，都是一些經過煎煮的雜蔬，爽口清甜，多色健康。尤其是當中的小串茄，汁量非常之多，稍一不慎隨時弄至茄汁四濺，讚！
挪威三文魚柳配羅勒醬
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油封鴨腿是法國菜的傳統菜餚之一，根據店員簡介，這份法式香煎蜜汁鴨腿以低溫慢煮型式烹調，製作花時考心思，亦確保食材能保留最多的水份及保持最佳的肉質。慢煮後的鴨腿，再經烤焗弄脆表皮及添香，最後以蜜汁及松露豐富味道。因鴨腿以食鹽及鴨油醃漬過，味道比較濃烈，亦會比一般菜餚鹹一點。因鴨皮被鬆上蜜汁，甜蜜的味道有助平衡鴨肉的鹹鮮膩意。肉質方面，鴨肉紋理清晰分明，絲絲可見，雖然口感未至於軟嫩出眾，但仍然在預期之中。
法式香煎蜜汁鴨腿
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班戟薄餅一向是法國菜的代表甜品之一，Odelice! 的甜品餐單亦有相當多的口味選擇。這客香煎香蕉 . 焦糖 . 雪糕班戟，香蕉落鑊用牛油煎香。焦糖是自家製作，甜度剛好，味道有點似拖肥糖，製作出色。雪糕雖然不是自家製，但餐牌標明在香港生產，並用上澳洲低脂牛奶及少量忌廉拌製而成，相對健康。縱使雪糕應用了低脂牛奶，效果上也無減雪糕的香氣與軟滑質感。整體而言，這是一客值得推介的甜品。
香煎香蕉 . 焦糖 . 雪糕班戟
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佳餚配美酒，這是慣常的安排。不想沾酒的朋友，亦可考慮各式鮮榨果汁。筆者點了一杯橙汁，喝得出用鮮橙即榨無取巧，醒胃健康。
橙汁
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回顧整頓晚飯，各菜式的質素普遍令人滿意。秉承法國菜的傳統，各菜餚的擺盤賣相亦洋溢一份細膩感。唯一要留意的地方，還是密度較高的用餐環境，可考慮適量微調一下。
[16/5/2017; Tue]
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