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2023-06-25
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今日去試左間位於中環士丹利街嘅新餐廳 - War Rooms by Top Blade. 由士丹利街入口，先見到Top Blade Steak Lab，之後經過落一條長樓梯，就到達今日嘅主角 - War Rooms 。餐廳 idea 源自於二戰功臣英國前首相邱吉爾，就連所有嘅Menu & wine list 都係 ‘機密文件’，估計亦因為咁，所以餐廳先設置於地下，模仿二戰時期嘅地下辦公室。餐廳一共有五張枱，都係梳化卡位形式，私隱度都算高。一般建議最多坐6個，如果大group 人過嚟食，就要分開2張枱坐。餐廳全部都係食 set menu頭盤係手工麵包配烤骨髓 - 麵包焗得好脆。至於牛骨髓，係一道比較難掌握嘅菜式，略嫌焗得唔夠香，所以有少少油膩，亦偏細秘製意式生牛肉有驚喜，同一般用tenderloin既做法唔同。War Rooms 用左 Flat Iron 加意大利黑醋同橄欖油，食落去有口感得來又又有肉香850度牛串用左牛橫膈膜位置既肉，燒得㴝唔太乾身、牛味濃郁，口感唔錯乾式熟成澳洲和牛舌芯比較少食dry aged 既牛舌，一樣有驚喜雖然厚切係和牛舌芯，即係牛舌最中間亦都係最油膩嘅位置，但
餐廳一共有五張枱，都係梳化卡位形式，私隱度都算高。一般建議最多坐6個，如果大group 人過嚟食，就要分開2張枱坐。
餐廳全部都係食 set menu
手工麵包配烤骨髓
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頭盤係手工麵包配烤骨髓 - 麵包焗得好脆。至於牛骨髓，係一道比較難掌握嘅菜式，略嫌焗得唔夠香，所以有少少油膩，亦偏細
秘製意式生牛肉
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秘製意式生牛肉
有驚喜，同一般用tenderloin既做法唔同。War Rooms 用左 Flat Iron 加意大利黑醋同橄欖油，食落去有口感得來又又有肉香
850度牛串
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850度牛串
用左牛橫膈膜位置既肉，燒得㴝唔太乾身、牛味濃郁，口感唔錯
乾式熟成澳洲和牛舌芯
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乾式熟成澳洲和牛舌芯
比較少食dry aged 既牛舌，一樣有驚喜
雖然厚切係和牛舌芯，即係牛舌最中間亦都係最油膩嘅位置，但可能因為熟成咗嘅關係，食落口完全唔油膩，牛肉味亦都好突出😋
西班牙凍湯
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西班牙凍湯
用咗幾款蔬菜製成嘅菜湯，清一清個口😝為食牛扒作準備，不過略嫌唔夠多層次
廚師發辦牛扒三重奏
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廚師發辦牛扒三重奏(建議由照片左至右開始食起)
1. Prime 封門柳 - 肉味最濃，建議一開頭先食
2. 28天乾式屬性Prime 牛板腱 - 今日至愛❤️dry aged 左之後完全鎖住肉汁，而且煎得剛剛好，又乾身、又重肉味、口感一流
3. 澳洲M9朱古力和牛 - 油脂最豐富，所以建議最後先食，朋友都鍾意呢個
頂級M9+和牛煲仔飯
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頂級M9+和牛煲仔飯
原本以為直接食甜品，點知原來仲有個煲仔飯。估唔到食牛扒會食到煲仔飯，從真係有生米煮成熟飯煲仔飯，有驚喜。煲仔飯仲有最重要嘅飯焦，配上和牛一啲都唔油膩。雖然大家都食到好飽，但係依然清曬。
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蕃紅花雪糕
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甜品：蕃紅花雪糕配上葡萄牙陳釀十年砵酒
砵酒係店主推介，所以我哋另外叫(本身個餐冇嘅)，真係一流，味道亦多層次而甜味剛剛好。
可能唔係好鍾意食雪糕嘅關係，所以覺得甜咗少少。如果係sorbet 我會更加喜歡😝
今晚體驗一流，好開心嘅晚餐，成個Menu嘅setting都好有心思，feel 到好有心去做，開咗一兩個月算係咁。店長都好好傾亦都分享佢哋嘅生意之道，互相交流美食知識。覺得好適合香港嘅牛魔王過嚟試吓👍🏼
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