熟成鮨結縁 (已結業)

這次去了西環覓食，是第一家主打熟成鮨的餐廳，感覺特別就決定一試。環境是木系裝修，以吧枱為主，可欣賞師傅刀工吃食物。店家以二段熟成製作 ，所以口感較軟化🙈。-▪︎午市 HKD$1000/位套餐包括：先付、刺身、茶碗蒸、壽司10貫、椀物及甜品。師傅告知刺身食材是經過熟成，每一款的熟成時間也不同😆。熟成過後的味道較濃厚，肉質較紮實的口感，賣相較平常的堅挺。-先付靜崗糖蕃茄平常也喜歡吃的食物😍，蕃茄味道酸酸甜甜，這款較香甜的感覺。口感腍身挺多汁的，感覺挺開胃的。-刺身北海道帆立貝經過五天熟成，所以口感較紮實。帆立貝肉質厚身，味道鮮甜爽口😍。配岩鹽和芥末吃，吃到兩種不同的味道🤤。較喜歡吃配芥末的，因為提升鮮味較惹味。-茶碗蒸這個用料豐富，材料有新瀉舞茸、北寄貝群邊及自家製海膽醬。海膽醬味道濃郁微咸，配著香滑的蒸蛋感覺配合😎。蒸蛋蛋味香濃帶濕潤感，舞茸和北寄貝群邊挺有咬感。-壽司小肌魚：編織的造型賣相較特別，肉質爽口嫰滑春子鯛：銀色的賣相，質感較柔軟的口感鰤魚：是油甘魚的品種，肉質香甜帶點油份長崎小長井：生蠔肉質爽口，賣相飽滿味道微咸赤身：吞拿魚的背位，熟成一個月味道濃厚中拖羅：用醬油醃漬味道較香有