寿司源

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元朗Omakase餐廳都吾少之前生日已經到訪一次，食過返尋味，今次二訪今次師傅好NICE，刀工亦很好很細心前菜先清一清味蕾口腔，而當中最為突出為腐竹海膽真雕師傅推介是日本人喜歡新一年吃的魚🇯🇵酸汁調味得囉，好好，口感更加清爽而不膩日本北海道帆立貝2個字😂鮮甜！無需要挑剔鱆紅魚魚肉厚身屬腩位，魚味偏濃身，入口有咬口深海池魚加左薑蔥點綴，令魚味豐富左，令層次感升級左口魚左口魚本身魚味比較淡，但師傅在刺身中間夾了燒過既左口魚魚邊，魚油迫曬黎，增添風味牡丹蝦用埋蝦膏做醬🦐鮮甜到一個點！味覺既衝擊魚湯魚湯加上蜆肉更加鮮味，舞茸慢煮八爪魚經2-3慢煮後🐙八爪魚軟稔得黎但吾會梅炭烤饅魚外皮燒都脆卜卜好香口，少許調味已經足夠和歌山大拖羅師傅巧妙用上三片薄切，避免筋位，魚油味豐富醬油漬赤身吞拿魚的背脊，入口都能夠保持滑嫩，魚味濃郁醃鯖魚合格水準，但我本身對鯖魚沒太大喜好😅鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝口感滑嫩細滑，入口即化海膽啖啖鮮味濃香，口感creamy，而且一啲都吾會腥，三色手卷拖羅魚魚蓉、沙甸魚、三文魚籽做成既手卷，口感濃厚甜品當中自家制蕨餅最為有特色，入口少許煙韌軟糯但不痴牙。