2017-10-23
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四川菜對我來說並不陌生,向來我都會以水煮、口水、泡椒、辣子、宮保等等替菜式分類,今晚到來 Chilli Fagara,餐廳以麻辣燙分類,又真啟發我對川菜的不同睇法,麻有麻選,辣有辣揀,非麻非辣有燙,更有酒配,有意思。 位於卑利街斜路上,實在有多少隱蔽,幸好旁邊有大名鼎鼎的 The Frying Fan,brunch 粉絲及老外估計不陌生,Chilli Fagara 走川菜西吃路線,主要客戶是外藉及西化人仕,據說主理人本身就是加國回流的香港人,怪不得! 裝潢格調別於一格,華洋交織,紅牆實木仿雀籠,神祕簡約。法國 William Ferve Chablis 的 Chardonnay 酒備看來貴精不貴多,也許會按時令更新,十月推介是來自法國 William Ferve Chablis 的 Chardonnay,2015是近年最好的年份,味道清新甜美,富梨香、花香,橡木影響較輕。 本來覺得川菜難配紅白酒,皆因層次複雜兼重口味,估唔到今晚的菜式與此酒又幾夾,互不奪味之外,白酒的清甜果味更有助減辣。 成都口水雞 Tender Chicken Heaped with Chopped Peanut
裝潢格調別於一格,華洋交織,紅牆實木仿雀籠,神祕簡約。
法國 William Ferve Chablis 的 Chardonnay
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本來覺得川菜難配紅白酒,皆因層次複雜兼重口味,估唔到今晚的菜式與此酒又幾夾,互不奪味之外,白酒的清甜果味更有助減辣。
成都口水雞 Tender Chicken Heaped with Chopped Peanuts
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海鮮酸辣湯 Market Fresh Seafood Hot and Sour Soup
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乾燒龍蝦配波菜麵 Pan Fried Lobster Tail
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醬汁非常豐富,撈麵食一流。
四川粉蒸蝴蝶腩 Sichuan Homestyle Steamed Beef Brisket
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這個粉蒸肉是用了牛肉的最靚位置-蝴蝶腩,選材慷慨,裏面仲有一棵日本超甜迷你紫薯,非常香甜。
話說過來,個人口味而言,我並不太喜歡粉蒸肉,覺得肉質粉粉地不討好,我還是喜歡有嚼頭的肉。
鮮薑汁萵筍 Jade Vegetables
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麻辣燙蓋碗飯 Chef's Choice: Premium trio of traditional style Fried Rice
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椰香鮮芒果奶凍
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本來以為做外籍人士生意的中菜多不正宗,想不到今晚喜出望外,改變了我的看法,Chilli Fagara 的川菜正宗,調味豐富有層次,水準真的不俗,值得一試。
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