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2017-01-04
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漁牧出名吃辣菜，但我真是頂不了，有吃過的朋友告知即時不辣的菜式同樣有水準，於是帶同吃辣程度比我高的媽媽前往. 翻開餐牌, 看到幾隻甲骨文, 再看, 原來表達了 '燒烤是甲骨文時科最古老的烹飪方式, 能夠保留食物最原始的味道'. 誠言, 說得沒錯, 燒烤的香味令人沒法擋, 不過回顧今晚所吃, 沒有太多是燒烤.三款涼菜好惹味! 包括川香鴨舌、花雕醉雞及鎮江小排骨. 川香鴨舌的小麻辣令人越吃越想吃, 就這麼一條鴨舌就足以令我的舌頭麻痺起來, 但冷靜過後, 還是會多吃一條. 若從未吃過鴨舌的, 會感到奇怪, 幾乎是沒肉可吃, 只有爽滑的一層, 第一碟已經見識到漁牧的麻香!! 壇子花雕醉雞是我喜歡的菜式, 酒味不算濃, 雞皮爽滑, 肉質未至於嫩滑, 但不粗糙. 粒粒大小均稱的鎮江小排骨, 少少甜又有醋香, 味道是滿分的. 漁牧混豬, 有趣的名字, 特別之處是把糯米飯釀入了乳豬件. 有四分一、半隻或全隻選擇, 我們雖有四人, 但都只是點了四份一, 因為想留肚吃其他菜式. 皮脆肉嫩是我對這道菜的評價.吃時可沾隨碟的三款醬: 抹茶、乳豬、蜜糖芥末. 抹茶醬配乳豬夠新穎, 但兩者未算很夾
翻開餐牌, 看到幾隻甲骨文, 再看, 原來表達了 '燒烤是甲骨文時科最古老的烹飪方式, 能夠保留食物最原始的味道'. 誠言, 說得沒錯, 燒烤的香味令人沒法擋, 不過回顧今晚所吃, 沒有太多是燒烤.
三款涼菜好惹味! 包括川香鴨舌、花雕醉雞及鎮江小排骨. 川香鴨舌的小麻辣令人越吃越想吃, 就這麼一條鴨舌就足以令我的舌頭麻痺起來, 但冷靜過後, 還是會多吃一條. 若從未吃過鴨舌的, 會感到奇怪, 幾乎是沒肉可吃, 只有爽滑的一層, 第一碟已經見識到漁牧的麻香!!
川香鴨舌
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壇子花雕醉雞
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鎮江小排骨
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漁牧混豬, 有趣的名字, 特別之處是把糯米飯釀入了乳豬件. 有四分一、半隻或全隻選擇, 我們雖有四人, 但都只是點了四份一, 因為想留肚吃其他菜式. 皮脆肉嫩是我對這道菜的評價.
漁牧混豬
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糯米飯是要趁熱吃的, 否則涼了便硬了. 這匙的糯米飯不像生炒糯米飯般惹味, 但好像吸了乳豬的油香, 小口吃不覺肥膩.
漁牧有一系列香辣菜式, 沸騰魚這類我早已投降, 但去到漁牧總是有點心思思要試一試, 最終點了一客香辣先鋒鐵甲蠔, 要求少辣. 辣的程度我就接受到, 能吃到是感到興奮的. 一碟共8隻蠔, 粉漿不厚, 蠔肉厚身, 碟內雖有大量紅椒, 但辣勁還可接受, 還帶出了蠔肉的鮮味.
香辣先鋒鐵甲蠔
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除了炸蠔, 還有煙韌薄薯塊、蓮藕片、木耳等等, 同樣美味可口.
榴槤和雞能並存嗎? 漁牧告訴我是可以的, 本想點一鍋, 但朋友哀求放她一馬, 好吧! 我明白愛吃榴槤的會很喜歡, 但對於抗拒的人來說, 心理關口很難衝破.. 最終點了滋補魚唇雞煲, 有原味/麻辣、半隻及全隻選擇.
滋補魚唇雞煲(原味）
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魚唇粉量比想像中多, 而且軟硬度剛剛好, 不過也不要放在煲內煮太久, 以免過火影響口感. 我這塊算是細塊了, 煲內還有較大的.
原味雞煲以乾葱及洋葱爆香, 味道濃郁, 雞件十分嫩滑, 即使放在煲內滾了很久, 肉質也沒有因此而改變, 難怪雞煲口碑如此好, 若再到訪, 也會再吃雞煲!
必食甜品 - 紫薯驢打滾!!! 好軟糯, 紫薯味不假, 甜度適中, 我喜歡驢打滾的皮沒有多餘的粉, 能認真地吃出小卷的滋味!
紫薯驢打滾
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漁牧沒有免費水供應, 想喝就要按枝數落單, 那麼...我就要了一杯梅冰, 甜甜酸酸, 待杯慢慢溶化, 夠喝一頓晚餐.
去吃飯, 訂位是必須的, 當晚6:30PM去到, 我們第一枱客, 再過一會, 已經全場爆滿, 香港人果然愛吃香辣菜.
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